Pompoensoep recept – Klassiek basisrecept + 7 verrassende variaties 🎃

Een dampende kom pompoensoep is lekker vullend én puuur herfstgeluk…

Hieronder bundelen we ons klassiek basisrecept én de beste variaties:

• van frisse citroen & yoghurt
• tot romig met geitenkaas of notenroom,
• pittig met gember,
• spekjes voor bite, en
• extra diepte door pompoen te roosteren in de oven.

Zo maak jij altijd jouw ideale pompoensoep – snel, betaalbaar en boordevol smaak.

Klassiek pompoensoep recept met Hokkaido: romige oranje soep met peterselie, het perfecte herfstgerecht.

Klassiek basisrecept pompoensoep

Een eenvoudig, betrouwbaar basisrecept dat je in minder dan een uur op tafel hebt. Neutraal van smaak, perfect om te pimpen met jouw favoriete garnituren of één van de variaties onderaan het recept.

Pompoensoep recept

http://OnsKookboek.com

Maak dit winnend pompoensoep recept zodat je snel zal genieten van een extreem lekkere, gezonde en makkelijke kom hartige soep om je te vullen en te verwarmen.

5 van 1 stem

Recept afdrukken Pin recept

Voorbereidingstijd 15 minuten min

Bereidingstijd 40 minuten min

Totale tijd 55 minuten min

Gang Soep

Keuken Klassiek met Paleo Variant

Porties 8

Ingrediënten

  

1x2x3x

• 2 eetlepels olijfolie of een klont hoeveboter wanneer het niet paleo hoeft te zijn
• 1 ajuin
• 1 witte stengel van prei
• rotszout
• 4 knoflookteentjes

(Kerrie)Kruiden:

• 1 theelepel komijnpoeder minimum 1/2de
• 1/2 theelepel korianderpoeder minimum 1/4de
• 1/2 theelepel vers geraspte nootmuskaat minimum 1/4de

Overige soep ingrediënten:

• 1 kg vruchtvlees van pompoen koop dus een grotere pompoen wat je gaat hem schillen en de zaadjes verwijderen
• 1 grote aardappel of pastinaak of zoete aardappel wanneer het wel paleo hoeft te zijn
• 1 liter kippenbouillon of groentebouillon

Indien gewenst:

• 125 ml dunne room zure room, Griekse yoghurt, oude kaas (of notenroom met wat citroensap of kokosmelk wanneer het wel paleo moet zijn)

Instructies

 

• Smelt de hoeveboter of warm de olijfolie op in een soeppot met dikke bodem.
• Snijd de ajuin fijn en begin aan te stoven.
• Snijd het wit van de prei in dunne schijfjes en voeg bij de ajuin. Bestrooi met wat rotszout.
• Roer goed om en laat op een klein vuurtje een 5 tot 10tal minuten stoven tot de soepgroenten zacht zijn maar niet gebruind.
• Ondertussen - wanneer je geen Hokkaido pompoen gebruikt - schil je de pompoen, verwijder de zaadjes en snijd in dobbelsteentjes.
• Schil ook de aardappel en snijd in dobbelsteentjes.
• Schil de knoflook, plet en voeg bij de gestoofde ui en prei. Roer er ook de kruiden door en laat een halve minuut roerbakken.
• Voeg dan de pompoen en de aardappelstukjes toe, overgiet met bouillon, breng aan de kook op een hoog vuur, zet dan het vuur lager, zet een deksel op de
• pot en laat 30 minuten sudderen.
• Pureer met een staafmixer (of in porties in een blender voor een nog meer smeuïge soep: wel meer werk en meer afwas!).
• Zet je pompoensoep terug op het vuur maar laat niet meer koken. Roer er de room door, proef en kruid indien nodig met meer rotszout en nootmuskaat.

Snelle en makkelijke recept variaties op bovenstaand basisrecept

• Voor een meer Thaise pompoensoep, vervang je de gewone room met kokosmelk: roer er net voor het serveren nog wat verse, fijngehakte korianderblaadjes door.
• Maak je verse kippenbouillon? Versnipper dan het kippenvlees bij in de soep en je hebt een complete, vullende maaltijdsoep: zeer lekker met bovenstaande kokosmelk variant.
• Voor een meer pittige soep, voeg je een mespuntje chilipoeder bij de andere kruiden toe. Ook paprikakruiden maken het helemaal anders.
• Uiteraard kan je makkelijk de kruiden vervangen met kerrie uit een potje kerriekruiden… Gaat veel sneller.
• De aardappel kan je vervangen met zoete aardappel of pastinaak wanneer je volledig paleo wil eten. Het Paleo dieet is ideaal voor mensen met:
  • spijsverteringsproblemen,
  • diabetes die hun bloedspiegel zo constant mogelijk willen houden en
  • mensen die willen afvallen volgens een koolhydraatarm dieet
• Je kan deze soep meenemen op je werk of naar school: lekker warm genieten!
• Uiteraard is de keuze van de ingrediënten steeds belangrijk voor een goede soep. Kies voor:
  • Hokkaido pompoen wanneer je het snelst wil werken en de pompoen niet wil schillen.
  • Voor de beste smaak kies je voor flespompoen (butternut squash in het Engels, vandaar dat je ook de benaming butternutpompoen zal tegenkomen).
  • Gebruik liever geen supergrote pompoen waar je in de herfst figuren uit gaat snijden. Niet echt lekker, wel goed uiteraard voor kunst en snijwerk!

Variatie 1 – Frisse balans: citroen, yoghurt & extra aanstoven

Frisse pompoensoep: zuur van citroensap en yoghurt brengt het zoete van pompoen mooi in evenwicht.

Vind jij pompoensoep te zoet of te flets?

De oplossing is eenvoudig:breng de zoetheid in evenwicht met

• een scheut citroensap en
• werk af met een lepeltje (Griekse) yoghurt.

Voor minder fletse maar meer diepere smaak: laat je de pompoen extra lang bruin aanstoven vóór je bouillon toevoegt.

Serveer met geroosterde pompoenpitten (pepita’s: de groene, gepedvoor een extra beet.

Pompoensoep met citroen & yoghurt (frisse balans)

Frisse pompoensoep waarbij citroensap de zoetheid balanceert en yoghurt voor romigheid zorgt. Extra diepte door de pompoen langer aan te stoven.

5 van 1 stem

Recept afdrukken Pin recept

Voorbereidingstijd 10 minuten min

Bereidingstijd 30 minuten min

Gang Soep

Keuken Klassiek

Porties 4

Ingrediënten

  

1x2x3x

• 1 el olijfolie
• 1 kleine witte ui fijngesneden
• 400 g pompoenvlees in kleine blokjes (1 cm)
• 1 teentje knoflook gekneusd
• 2 cm verse gember fijngesneden
• 400 ml groente- of kippenbouillon
• 1 –2 el citroensap naar smaak
• 2 –4 el Griekse yoghurt (naar smaak)
• peper & zout
• Optioneel: snuifje cayenne paar takjes koriander

Instructies

 

• Verhit olijfolie in een soeppot. Stoof de ui glazig.
• Voeg gember en knoflook toe; kort meebakken.
• Voeg pompoenblokjes toe en stoof 8–10 min mee (regelmatig roeren) tot licht gekaramelliseerd.
• Bevochtig met bouillon, breng aan de kook en laat 15–20 min sudderen tot gaar.
• Mix glad. Breng op smaak met citroensap, peper en zout.
• Rooster ondertussen indien gewenst pompoenpitten in een pan...
• Serveer de kom heet op tafel en zet er een pot yoghurt bij, zodat ieder naar eigen smaak de zoetheid kan in evenwicht brengen. Geef indien gewenst wat extra (verse) kruiden mee op tafel, zoals je dat bij Vietnamese soep ook zelf mag toevoegen...

Notities

• Voor een dunnere soep extra bouillon; voor dikker minder bouillon.
• Pompoenpitten roosteren (pepita's): 10 min op 180°C met olie, peper, zout.

Recept stap voor stap geïllustreerd met foto's

Trefwoord frisse pompoensoep, pompoensoep, pompoensoep citroen, pompoensoep yoghurt

Variatie 2 – Romig binden: geitenkaas, kruidenkaas of notenroom

Romige pompoensoep in een mok, rijkelijk afgewerkt met spek en kaas. Tip: probeer ook de variaties met geitenkaas, kruidenkaas of notenroom uit ons recept!

Hou je van romige soepen?

Bind dan eens met:

• geitenkaas (pittig),
• overschotje kaas (pittig en GOEDKOOP!),
• kruidenkaas (milder) of
• notenroom (vegan, nootachtig).

Afwerken kan met spekreepjes, broodkorstjes of zelfs wat gerookte vis – ideaal voor feestelijk serveren.

Romige pompoensoep – geitenkaas, kruidenkaas of notenroom

Kies je romig bindmiddel: geitenkaas (pittig), kruidenkaas (zacht) of notenroom (vegan). Heerlijk met spekjes, broodkorstjes of gerookte vis.

5 van 1 stem

Recept afdrukken Pin recept

Voorbereidingstijd 15 minuten min

Bereidingstijd 30 minuten min

Gang Soep

Keuken Klassiek

Porties 6

Ingrediënten

  

1x2x3x

Soep

• 1 grote klont hoeveboter of olijfolie/kokosolie voor paleo/vegan
• 1 grote ui in halve ringen
• 1 wortel in schijven
• 2 dikke stengels witte selder in stukken
• 1 grote aardappel in blokjes
• 2 –3 teentjes knoflook grofgesneden
• 1 kg pompoenvlees in stukken
• 1 l zelfgemaakte kippen- of groentebouillon
• 1 laurierblad takje tijm, paar takjes peterselie
• Peper & zout

Romig Bindmiddel (kies 1, naar smaak – voeg toe na het mixen):

• 150 –200 g geitenkaas in stukjes
• of 150–200 g kruidenkaas
• of 150–200 ml notenroom cashew: 200 ml water + 80 g cashew 1 min blenden

Instructies

 

Pompoensoep maken zonder room

• Smelt boter in een pot. Stoof ui, wortel, selder, aardappel en knoflook 5–7 min. Kruid met peper.
• Voeg pompoen toe en laat even mee aanstoven. Voeg laurier, tijm en peterselie toe.
• Giet bouillon erbij; laat ±30 min sudderen tot alles gaar is.
• Verwijder de takjes/laurier. Mix glad.

Afwerken met room

• Roer naar keuze geitenkaas, kruidenkaas of notenroom door de soep (niet meer laten doorkoken).
• Proef en kruid bij met peper en zout.

Serveer-ideeën:

• Spekreepjes, broodkorstjes of wat gerookte vis.
• Afwerken met verse kruiden zoals dille, bieslook of peterselie.

Notities

• Notenroom BUDGETTIP: 100 ml water + 20 g cashew voor een lichtere variant zelf mixen in een blendertje tot room.
• Zuivel/kaas pas toevoegen na het mixen voor een fluweelzachte textuur.

Trefwoord pompoensoep geitenkaas, pompoensoep kruidenkaas, pompoensoep notenroom, romige pompoensoep, vegan pompoensoep

Variatie 3 – Extra diepe smaak: oven-geroosterde pompoen & kruidenthee-ei

Smeuïge geroosterde pompoensoep, afgewerkt met een toef zure room, pittige chilipeper en krokant brood. Probeer ook de variatie met kruidenthee-ei uit ons recept. Geroosterde pompoen geeft je soep een vollere, karamelzoetige smaak.

Rooster je pompoen eerst in de oven (200°C, ±30–45 min, met olie, peper en zout) voor een opvallend diepere smaak.

Tijdens het koken kan je voor nog meer smaak een kruidenthee-ei (zwarte peperbolletjes, laurier, tijm, korianderzaad, kruidnagel, kardemom) laten meekoken en daarna makkelijk in 1 keer het “ei” verwijderen.

Geroosterde pompoensoep met kruidenthee-ei

Rooster de pompoen eerst in de oven voor een diep-intense smaak. Laat optioneel een kruidenthee-ei meekoken en werk af met jouw favoriete topping.

5 van 1 stem

Recept afdrukken Pin recept

Voorbereidingstijd 15 minuten min

Bereidingstijd 30 minuten min

Oventijd 45 minuten min

Gang Soep

Keuken Klassiek

Porties 8

Ingrediënten

  

1x2x3x

Voor de soep

• 1 klontje boter of spekvet
• 1 grote pompoen minstens 1/2e, geschild, pitten verwijderd, in parten voor de oven
• 2 grote uien grof gesneden
• 2 witte preistengels in ringen
• 3 selderstengels grof gesneden
• 3 wortelen in stukken
• 2 –3 teentjes knoflook gepeld
• Bouillon groente of kip, tot de groenten net onder staan
• Zout & peper
• Olie voor het roosteren

Optioneel kruidenthee-ei (in thee-ei of kruidenbuiltje):

• 15 –20 zwarte peperbolletjes
• 1 kruidnagel
• 1 –2 takjes tijm
• 3 kardemompeulen geplet
• 8 korianderzaadjes
• 1 laurierblad

Instructies

 

Roosteren:

• Verwarm de oven voor op 200°C. Halveer de pompoen, verwijder pitten, snijd in parten. Besprenkel met olie, kruid met peper en zout. Rooster 30–45 min tot zacht en licht gekaramelliseerd.

Aanstoven:

• Smelt boter/spekvet in een pot. Stoof ui, prei, selder, wortel en knoflook 6–8 min op middelhoog vuur.

Koken:

• Lepel het geroosterde pompoenvlees uit de schil, voeg toe aan de pot. Bevochtig met bouillon tot net onder. Voeg optioneel het kruidenthee-ei toe. Sudder 20–30 min.

Mixen:

• Verwijder het thee-ei/kruidenbuiltje. Mix glad. Breng op smaak met zout en peper.

Serveren:

• Werk eventueel af met spekreepjes, broodkorstjes of een lepeltje yoghurt/room.

Notities

• Roosteren kan ook “meeliftend...” als je toch al de oven gebruikt om iets anders te bakken – energiezuinig plannen!
• Voor nog extra smaak: snuifje korianderpoeder of gerookt paprikapoeder op de pompoen vóór het roosteren.

Trefwoord geroosterde pompoensoep, pompoensoep kruidenthee, pompoensoep met spek, pompoensoep uit de oven

Garneringen & toppings

• Geroosterde pompoenpitten: afspoelen, droogdeppen, 10 min roosteren op 180°C met olie, peper en zout.
• Spekreepjes: krokant bakken en op keukenpapier laten uitlekken.
• Broodkorstjes: in olie/boter bakken met look en peterselie.
• Tuinkruiden: peterselie, bieslook, dille of koriander.
• Yoghurt of room: een lepeltje voor frisheid of romigheid.

Meer inspiratie? Probeer ook onze wortel-pompoensoep of de pompoensoep van Jeroen Meus.

Veel gestelde vragen over pompoensoep

🍲 Meer pompoensoep van bekende chefs

Ook deze pompoensoep van Piet Huysentruyt is een klassieker die je niet mag missen. Perfect om af te wisselen met 1 van bovenstaande recepten.

Zocht je iets anders? Bekijk de alfabetische index voor al onze recepten. Veel kookplezier!