Gewonnen Brood met Appel, Speculaas en Variaties
Een feestelijke versie van verloren brood met een vulling van appel en speculaas. Perfect om restjes brood creatief te verwerken. Probeer ook de varianten met brioche of een laagje confituur voor een verrassende extra smaak.
Ingrediënten
- 2 bio eitjes
- 250 ml melk
- 1-2 eetlepels griessuiker
- 1 snuifje zout
- zaadjes van een vanillestokje
- 1 snuifje kaneelpoeder of nootmuskaat
- 8 dunne sneden oud brood
- 1-2 zoete appels (bv. Fuji), geschild en in dunne maantjes gesneden
- 8 tal speculaaskoekjes
- zachte hoeveboter (om broodsneden te smeren en te bakken)
Instructies
- Klop de eieren los in een grote kom en meng met melk, griessuiker, zout, vanillezaadjes en kaneel/nootmuskaat.
- Besmeer 1 kant van de sneden brood met boter. Beleg met 1 laag appel en 1 laag speculaas. Dek af met een tweede snede. Druk goed aan zodat je de speculaas hoort kraken.
- Leg de gevulde boterhammen naast elkaar in een schaal en giet er het melk-ei-beslag over. Hef de boterhammen op, zodat het beslag onder het brood loopt. Laat de boterhammen terug los zodat het beslag ook onderaan in het brood dringt.
- Verhit boter in een pan. Til de gevulde boterhammen met een spatel voorzichtig op en bak goudbruin langs beide kanten. Opgepast: draai de boterhammen voorzichtig om, want ze kunnen makkelijk breken.
- Serveer warm, bestrooid met bruine suiker of met een bolletje vanille-, mokka- of speculaasijs.
Notities
Varianten voor de vulling tussen de sneden gewonnen brood
- Gewoon met gebakken banaan zoals in de topping van Jeroens recept
- Met banaan, chocolade en mascarpone
- Confituur variant: Met confituur en pindakaas, voor een extra zuur-zoete smaak en extra romig.
- Appel variant: vul met noten + rozijnen in appelmoes
- Of: met noten met banaan en honing.
- Vervang in het recept hierboven kaneel/nootmuskaat met echte speculaaskruiden (en laat de speculaaskoekjes achterwege).