Hét klassieke verloren brood zoals uit Dagelijkse Kost: oude sneden brood kort gedept in ei, melk en wat room, goudbruin gebakken en geserveerd met gekarameliseerde banaan. Excact wat jij wil — perfect als ontbijt of dessert.
Gewonnen brood, verloren brood of wentelteefjes: hoe je het ook noemt, ze blijven een van de meest geliefde zoete klassiekers uit onze keuken.
Met oud brood, melk en eieren tover je in een handomdraai een heerlijk dessert of ontbijt op tafel.
Hieronder vind je 3 versies:
- het klassieke verloren brood (Dagelijkse Kost),
- de romige wentelteefjes van Jeroen Meus met brioche,
- en een feestelijke variatie met appel en speculaas.
Zo heb je voor iedere smaak en elk moment hét ideale recept.
Heb je meer tijd? Bekijk dan eens rustig al onze desserts & gebak recepten.
Zin in onze Vlaamse toppers? Ga dan wafels bakken volgens de Boerinnenbond of geniet van luchtige flensjes.
🔎 Direct naar de gewonnen brood recepten…
Klassiek Verloren Brood
Ingrediënten
- 8 sneetjes oud wit brood
- 250 ml melk
- 50 ml room
- 2 eieren
- 1 el vanillesuiker
- 25 g boter
- 2 bananen optioneel
- 1 el suiker om te karamelliseren
- scheutje rum of likeur optioneel als je wil flamberen
Instructies
- Klop in een brede kom de eieren los en meng met melk, room en vanillesuiker.
- Dompel de sneetjes brood kort in dit mengsel. Laat ze wat vocht opnemen maar niet té lang.
- Verhit de boter in een koekenpan op middelhoog vuur. Bak de sneetjes brood ongeveer 2–3 minuten per kant tot ze goudbruin en krokant zijn.
- Snijd de bananen in schijfjes en bak kort met wat suiker tot ze karamelliseren. Flambeer eventueel met een scheutje rum.
- Serveer het verloren brood warm, afgewerkt met gekarameliseerde banaan en wat extra bruine suiker of poedersuiker.
Notities
- Oud brood van 1–2 dagen werkt het beste (slorpt het beslag beter op).
- Heb je geen bananen? Werk af met gekarameliseerde appelschijfjes of enkel met poedersuiker.
- Deze wentelteefjes smaken nog beter met een extra bolletje vanille-ijs.
Romige wentelteefjes naar het recept van Jeroen Meus, gemaakt met lekkere sneden briochebrood, gewenteld in slagroom in plaats van melk en geserveerd met banaan en een vleugje esdoornsiroop. Een feestelijke variant op het klassiek verloren brood, dat het zowel als ontbijt, brunch of dessert fantastisch doet.
Romige Wentelteefjes met Siroop (Jeroen Meus)
Ingrediënten
Voor de wentelteefjes:
- 4 dikke sneden brioche of melkbrood (kramiek, rozijnenbrood of suikerbrood kan ook)
- 3 bio eieren
- 3 eetlepels slagroom
- 2 eetlepels esdoornsiroop (maple syrup)
- 1 tl geraspte muskaatnoot
- 1 tl kaneelpoeder
Voor het bakken en garneren:
- 2 rijpe bananen
- klontjes hoeveboter
- 1 el bruine suiker (naar smaak)
Instructies
- Maak enkele borden warm (1 bord per persoon).
- Klop de eieren los met slagroom, esdoornsiroop, kaneelpoeder en nootmuskaat.
- Smelt een klontje hoeveboter in een koekenpan.
- Dompel de sneden brood kort in het beslag en bak goudbruin langs beide kanten.
- Houd de wentelteefjes warm op de borden. Snijd de bananen in schijven en bak ze kort in dezelfde pan. Strooi er bruine suiker over.
- Serveer de warme wentelteefjes met gekarameliseerde banaan en een extra scheutje esdoornsiroop.
Notities
- Vervang de esdoornsiroop door honing of agavesiroop voor een net iets andere smaak.
- Gebruik brioche voor een extra luxe versie.
Deze feestelijke versie van gewonnen brood wordt gevuld met appel en speculaas en warm geserveerd uit de pan. Heerlijk krokant langs buiten, zacht en kruidig langs binnen – extra lekker met een bolletje vanille-ijs.
Gewonnen Brood met Appel, Speculaas en Variaties
Ingrediënten
- 2 bio eitjes
- 250 ml melk
- 1-2 eetlepels griessuiker
- 1 snuifje zout
- zaadjes van een vanillestokje
- 1 snuifje kaneelpoeder of nootmuskaat
- 8 dunne sneden oud brood
- 1-2 zoete appels (bv. Fuji), geschild en in dunne maantjes gesneden
- 8 tal speculaaskoekjes
- zachte hoeveboter (om broodsneden te smeren en te bakken)
Instructies
- Klop de eieren los in een grote kom en meng met melk, griessuiker, zout, vanillezaadjes en kaneel/nootmuskaat.
- Besmeer 1 kant van de sneden brood met boter. Beleg met 1 laag appel en 1 laag speculaas. Dek af met een tweede snede. Druk goed aan zodat je de speculaas hoort kraken.
- Leg de gevulde boterhammen naast elkaar in een schaal en giet er het melk-ei-beslag over. Hef de boterhammen op, zodat het beslag onder het brood loopt. Laat de boterhammen terug los zodat het beslag ook onderaan in het brood dringt.
- Verhit boter in een pan. Til de gevulde boterhammen met een spatel voorzichtig op en bak goudbruin langs beide kanten. Opgepast: draai de boterhammen voorzichtig om, want ze kunnen makkelijk breken.
- Serveer warm, bestrooid met bruine suiker of met een bolletje vanille-, mokka- of speculaasijs.
Notities
Varianten voor de vulling tussen de sneden gewonnen brood
- Gewoon met gebakken banaan zoals in de topping van Jeroens recept
- Met banaan, chocolade en mascarpone
- Confituur variant: Met confituur en pindakaas, voor een extra zuur-zoete smaak en extra romig.
- Appel variant: vul met noten + rozijnen in appelmoes
- Of: met noten met banaan en honing.
- Vervang in het recept hierboven kaneel/nootmuskaat met echte speculaaskruiden (en laat de speculaaskoekjes achterwege).
Veelgestelde wentelteefjes vragen
Wat is het verschil tussen verloren brood en gewonnen brood?
In Vlaanderen zeggen we vaak gewonnen brood, omdat je oud brood nieuw leven geeft. In Wallonië en Frankrijk klinkt dat negatiever als pain perdu of verloren brood. Het recept is identiek, enkel de naam verschilt.
Welk brood gebruik ik het best?
Een lekker wit brood of nog beter briochebrod is ideaal. Oud brood van een dag of twee neemt het eimengsel veel beter op dan vers brood. Dus altijd lekkerder met oud brood.
Kan je wentelteefjes op voorhand maken?
Neen. Je bakt ze best vlak voor het serveren, zodat ze krokant blijven aan de buitenkant. Je kan het brood eventueel al vooraf weken in het eimengsel en koel bewaren voor je gaat bakken. Je brood is dan wel heel wak om te bakken.
Verkinder Monique
Ik vind het fijn om die vergeten gerechten terug te vinden,Dank