Grootmoeders wortelstoemp met ajuin
Niets zo lekker dan deze 2 wortelpuree en wortelstoemp recepten. Met tips voor de perfecte wortelpuree verhouding: zo zal je genieten van klassieke boerenkost.
Ingrediënten
- 300 tal gram aardappelen loskokende
- dubbel zoveel wortelen 600 gram
- indien voorhanden: overschotje pompoen
- 1 ajuin per persoon
- een flinke klont boter 75 tot 125 gram
- kruidenbuiltje
- een scheutje water een kopje
- zout en nootmuskaat
- 1 flinke eetlepel zachte mosterd
Instructies
- Schil de aardappelen, doe in een pot met gezouten water, breng aan de kook, zet een deksel scheef op de pot en laat pruttelen tot de aardappelen gaar gekookt zijn.
- Neem een grote stoofpot met dikke bodem en smelt er een grote klont boter in.
- Snijd de ajuin in halve maantjes ringen en bak goed bruin in de boter.
- Snijd ondertussen de wortelen in kleine stukjes (en het overschotje pompoen indien je dat wil wegwerken) en voeg bij de bruingebakken ajuinen. Roer goed om en laat stoven.
- Gebruik een kruidenbuiltje of maak je eigen kruidentuiltje met tijmtakjes, laurierblaadjes, rozemarijntwijgje en peterseliestengels, bind op met een touwtje en voeg toe aan de stovende wortelen.
- Voeg een beetje water toe en laat verder sudderen tot het water weer verdampt is en de wortelen gegaard zijn.
- Verwijder het kruidenbuiltje of kruidentuiltje.
- Voeg dan de gekookte aardappelen toe en pureer tot stoemp met een aardappelstamper. Voor wortelpuree gebruik je best een passe vite.
- Voeg naar smaak zout, nootmuskaat en zachte mosterd toe.