Hertenstoofpot met champignons
Een winters stoofpotje met mals hertenvlees, champignons en rode wijn. Perfect comfortfood voor koude dagen.
Ingrediënten
- 10 g gedroogd eekhoorntjesbrood
- 500 g hertenstoofvlees in stukken van 4 cm
- 1 el bloem gekruid met zwarte peper
- 2 el olijfolie
- 2 uien grof gehakt
- 3 teentjes knoflook geplet
- 85 g pancetta in blokjes
- 750 ml rode wijn
- 200 ml wild- of runderbouillon
- 4 takjes tijm
- 2 takjes rozemarijn
- 250 g bruine champignons in vieren
- Maïzena om te binden optioneel
Instructies
- Week het eekhoorntjesbrood in 200 ml kokend water.
- Wentel het hertenstoofvlees door de gekruide bloem.
- Verhit de vetstof in een zware stoofpan en fruit de ui 5 à 10 minuten.
- Voeg vlees en pancetta toe en bak bruin. Voeg daarna de knoflook toe en laat even meestoven tot het lookaroma vrijkomt.
- Blus met de rode wijn en bouillon.
- Voeg eekhoorntjesbrood met weekvocht en de kruiden toe. Kruid met peper en zout.
- Laat 1 uur zachtjes sudderen onder deksel.
- Voeg champignons toe en laat nog 30 minuten garen tot het vlees gaar is.
- Bind eventueel met maïzena, kruid naar smaak af met peper en zout.
Notities
- Lekker met aardappelpuree, brood of bruine rijst.
- Dit stoofpotje smaakt de volgende dag nóg beter.
- Vervang hert door everzwijn of ree indien gewenst.