3 uien grof versnijden in halve maantjes. Snijd ook een knoflookteentje in schijfjes en laat aanstoven in wat hete olijfolie.

Snijd de toppen van de wortelen en snijd grofweg in ringen. Laat mee aanstoven tot zelfs wat bakken.

Maak een kruidentuiltje van laurierblaadjes, tijm en eerste, draai er een keukentouwtje rond en voeg toe aan de aanstovende groenten.

Neem de dragon: rits er de blaadjes af en doe het merendeel in de soep (houdt nog wat over als garnituur). Het dikke dragonstengeltje dat overblijft, doe je ook bij in de stoofpot. Heb je enkele kleine steeltjes, bind ze dan mee op in het kruidentuiltje.

Open de 2 tomatenpureeblikjes en voeg toe aan de gestoofde groenten. Bak de tpmatenpuree mee aan, zodat de zure, rauwe bliksmaak verdwijnt. Roer goed om en blijf erbij zodat je zeker bent dat de puree niet verbrandt.

Giet er 2 liter koud water over, doe er 2 volledige kippenbillen bij.

Snijd indien gewenst een dik stuk gerookt spek van 150 gram af en voeg toe aan de soep.

Open tenslotte 2 grote blikken gepelde tomaten en voeg toe.

Breng aan de kook en laat goed lang (minstens 60 minuten) pruttelen onder deksel.

Als de kip van het been valt, haal je de kippenbillen en het spek met een schuimspaan uit de soep. Zorg dat er geen beentjes in de soep achterblijven. Haal ook het kruidentuiltje en de dragonstengel uit de soep.

Pureer de soep met een staafmixer. Breng op smaak met peper, zout, mosterd en suiker. Voeg er indien gewenst nu al room aan toe en pureer nogmaals.

Voor de garnituur: snijd de resterende verse blaadjes dragon fijn, haal het vlees van de beenderen en snijd het vlees fijn. De beenderen en het kippenvel gooi je weg... Jammer want ik trek daar verder nog eens bouillon van.  Gooi ook de zwoerd van het spek weg en snijd de rest van het spek fijn.

Neem een soepbord, schep er de dikke tomatensoep in.