Neem een gietijzeren pan en warm hierin de olie op.

Versnipper ondertussen de ajuin zeer fijn en stoof aan in de olie op een zeer klein vuurtje.

Plet en versnipper een knoflookteentje en roer onder de stukjes ui.

Snijd 2 geschilde aardappelen in kleine stukjes en voeg toe in de pan als de gestoofde ajuin glazig gestoofd is.

Was de paprika, verwijder de zaadjes en indien je niet makkelijk paprika's verteert, schil je de buitenkant met een dunschiller. Snijd de paprika in reepjes en dan in blokjes en stoof aan met de rest van de groenten.

Voeg de diepgevroren erwtjes toe en roer om.

Hak de verse tuinkruiden fijn en voeg toe, roer alles om. Kruid met peper, zout en paprikapoeder en roer om.

Voeg indien gewenst fijngesneden chorizo toe.

Klop 4 eieren gewoon even los in een kommetje en giet over de groenten.

Zet op een zeer, zeer laag vuurtje en laat garen.

Als de tortilla mooi tot boven gegaard is (de bovenkant moet droog zijn: na een 10tal minuten later), druk met je hand je een zeer groot bord bovenop de pan en draai je het geheel om.

Leg de tortilla terug in de pan en laat de onderkant eventjes bakken alvorens te serveren.