Knolseldersoep zoals het moet: Vol, romig & bomvol smaak!
Romig, winters en hartverwarmend deze knolseldersoep. Met ui, witte wijn en 'n scheutje room: voor puur genot in een kom. Maak 'm klassiek, feestelijk of lekker budgetvriendelijk. Serveer met 'n knapperig gegrild brood en geniet!
Ingrediënten
- 1 klont boter
- 1/2 de flinke knolselder
- 2 grote witte ajuinen
- 1 knoflookteentje
- 1 kruidentuiltje peterseliestengels, laurierblaadjes en tijmtakjes
- een flinke scheut witte wijn
- kippenbouillon tot de groenten onder staan
- naar wens: room
- peper en zout
Instructies
- Schil al het bruin van de knolselder weg zonder al te veel verlies te hebben.
- Schil de ajuinen, halveer en snijd in halve maantjes.
- Smelt een flink klont boter in een soeppot en stoof de ajuin op een laag vuurtje aan zonder dat de ajuinen kleuren.
- Plet een knoflookteentje en voeg toe alsook het kruidenbuiltje. Roer zo nu en dan om zodat er zeker niets begint te kleuren.
- Snijd de knolselder in stukjes en voeg toe, roer goed om, kruid met peper en zout en laat verder samen aanstoven op een laag vuurtje.
- Als de groenten goed aangestoofd zijn (alles samen een 10tal minuten), blus je de pot met een scheut witte wijn en zet daarna alle groenten onder met kippenbouillon.
- Breng aan de kook en laat rustig pruttelen (een 30tal minuten) zonder deksel.
- Als de knolselder gaar is, haal je het kruidentuiltje weer uit de soep.
- Giet er wat room bij en pureer de knolseldersoep met een staafmixer. Kruid verder naar smaak met (witte) peper en zout (op de foto geserveerd met zalm tussen korstjes).