Lekkere Butternutsoep met Weinig Werk maar Veel Smaak
Perfect butternutsoep recept om op elk moment van je dag je honger te stillen zonder veel werk, want deze pompoen hoef je niet te schillen: dus meer smaak met minder werk want ah ja, de meeste smaak zit in de schil.
Ingrediënten
- 2 uien 100 gram
- 400 gram vruchtvlees van butternut pompoen
- 750 ml water
- 1 eetlepel vetstof lekker paleo: ghee of spekvet; klassieke keuken: hoeveboter; De Voedselzandloper: arachideolie
- rotszout of zeezout naar smaak
- naar smaak: nootmuskaat en zwarte peper
Instructies
- Verwarm je vetstof in een brede soeppot met dikke bodem.
- Hak de uien grof en begin op een laag vuurtje aan te stoven.
- Snijd ondertussen de butternut in stukken van een 2tal cm dik.
- Wanneer de uien glazig worden (of voor meer smaak: wanneer ze beginnen te bruinen), giet je er het water over. Voeg de butternutstukken toe, breng aan de kook en laat rustig gaar sudderen op een laag vuurtje (15 minuten tot 1 uur: hoe langer je pruttelt, hoe fluweelzachter je soep. Lang pruttelen is ideaal wanneer je zoals bij mijn grootmoeder de soeppot gewoon op de kachel kon zetten in de winter.
- Pureer je butternutsoep met een staafmixer, proef en mix er naar smaak rotszout of zeezout onder. Indien gewenst voeg je naar smaak nootmuskaat en peper toe en indien een kachel in de buurt: laat nog zachtjes verder sudderen zodat de soep meer kan indikken.