Mijn Beste Blinde Vinken Recept volgens Jeroen Meus & Sofie Dumonts Oma
Maak blinde vinken op grootmoeders wijze: simpel, smaakvol en ... Proef zelf waarom zowel Jeroen Meus en Sofie Dumont dit recept deelden in Dagelijkse Kost en De Keuken van Sofie.
Ingrediënten
Loze vinken:
- 2 tot 3 mm dikke rosbieflapjes genoeg voor 4 vogels
- 400 gram gehakt
- peper en zout
- 1 fijngesneden sjalot: Jeroen stooft de sjalotstukjes eerst aan in boter Sofie verwerkt ze rauw onder het gehakt
- enkele peterselietakjes met blaadjes uiteraard
- Sofie voegt bij het gehakt ook 1 volledig ei en nootmuskaat Jeroen werkt zonder ei en zonder nootmuskaat
Bakken en stoven met:
- een flinke klont boter
- een half flesje bier - liefst bruine bieren (Rodenbach...) of witbier, Sofie gebruikt Leffe Bruin
- 200 ml runderfond
- 1 vers takje tijm
- 1 blad laurier
Instructies
- Maak de vulling door het gehakt met al dan niet gestoofde sjalot, fijngehakte peterselie, kruiden en al dan niet 1 ei te mengen.
- Schep de vulling op een stukje rundvlees en wikkel het vlees errond. Sofie bind goed dicht met bindtouw, Jeroen durft verder te werken zonder touw noch stokje. Kruid de buitenkant met peper en zout.
- Verwarm de boter en bak de vinken aan beide kanten bruin.
- Blus dan met bier en fond, voeg laurier en tijm toe en laat de blinde vinken verder gaar pruttelen onder deksel: 20 minuten volgens Jeroen of "tot ze gaar zijn" volgens Sofie Dumont.