Maak de mosselen schoon en laat ze 1 tot anderhalf uur in zout water staan. Dit geeft de mosselen de kans om hun zand uit te spuwen en houdt de mosselen in leven. Laat ze daarna verlekken.

Neem een grote kastrol of mosselpot, snijd 50 gram ui fijn per 200 mosselen en fruit in boter of olie.

Voeg een flinke scheut (100 ml) azijn toe, peper (en zeker niet veel zout, want de mosselen zelf zijn zout als ze openkomen). Breng goed aan de kook.

Voeg de mosselen toe en laat opnieuw goed koken.

Van tijd tot tijd opschudden.

Als de mosselen goed open staan, zijn ze klaar.

Doe de mosselen in een schotel of borden, overgiet met het kookvocht en vers gehakte peterselie. Dien op met boterhammen of frietjes.