Panna cotta met frambozen
Romig Italiaans dessert met een lichte frambozenlaag — elegant én snel klaar.
Ingrediënten
- 1 l slagroom
- 1 bakje frambozen bewaar ± ? voor garnering
- 1 vanillestokje of 2 tl vanille-essence
- 100 g poedersuiker + extra om te bestuiven
- 20 ml Amaretto
- 7 blaadjes gelatine
- koud water
Instructies
Frambozenlaag maken
- Pureer ± ? van de frambozen, zeef de puree.
- Week 2 gelatineblaadjes in koud water ± 5 min.
- Verwarm 2 el van de puree, voeg de uitgeknepen gelatine toe en roer tot opgelost. Meng de rest van de puree erdoor.
- Giet in serveerglaasjes (zonder de zijkant te raken), laat 1 u opstijven in de koelkast.
Roomlaag maken
- Week ondertussen de overige 5 gelatineblaadjes in koud water.
- Verwarm ? van de slagroom met het vanillestokje (houd de zaadjes apart voor de appel pannenkoeken van hierboven) of -essence ± 5 min.
- Voeg Amaretto toe en de 5 uitgeknepen gelatineblaadjes. Los de gelatineblaadjes op. Zeef deze room en laat afkoelen, maar zorg dat het niet stolt.
- Klop de resterende slagroom stijf en spatel deze voorzichtig door de afgekoelde maar nog niet gestolde vanille-room.
Opbouw
- Giet de room over de gefixeerde frambozenlaag tot ca. 1 cm onder de rand.
Tip: wil je de rode laag bovenaan zoals op de foto? Laat dan eerst de room stollen en giet daarna de frambozenpuree erbovenop.
- Laat minstens 2 u opstijven in de koelkast.
Serveren
- Werk af met de achtergehouden frambozen en bestrooi met een beetje poedersuiker.