Panna cotta met frambozen

Lekker en uiterst eenvoudig panna cotta recept met frambozen.

Je kan dit recept evenzeer klaarmaken met ander, gemengd kleinfruit en bessen, of gewoon door de frambozen te vervangen met aardbeien.

Ingrediënten voor panna cotta met frambozen

• 1 liter slagroom
• 1 bakje frambozen
• 1 vanillestokje (of 2 theelepels vanille essence)
• 100 g poedersuiker
• 20 ml Amaretto
• 7 blaadjes gelatine
• koud water
• poedersuiker

Hoe panna cotta met frambozen bereiden

1. Neem 2/3 van de frambozen, plaats ze in een fruitpers of pureer in een blender en doe ze door een zeef zodat je de kleine zaadjes kan verwijderen.
2. Lees de gebruiksaanwijzing van de gelatineblaadjes: verzacht de eerste 2 blaadjes gelatine in koud water.
3. Verwarm ondertussen 2 eetlepels frambozenpuree, laat de gelatineblaadjes wat uitlekken en meng met de warme frambozen. Roer de rest van de frambozenpuree bij de gelatine tot alle gelatine is opgelost. Giet in serveerglaasjes (zonder de zijkant te raken) en laat 1 uur stollen in de ijskast.
4. Ondertussen laat je de 5 andere gelatineblaadjes weken in koud water.
5. Neem 2/3de van de slagroom en laat een 5 tal minuten koken met het in de lengte doorgesneden vanillestokje (houd de zaadjes apart voor een ander recept: heerlijk om gewone flensjes te bakken) of met de vanille essence.
6. Voeg er de Amaretto aan toe en los er de 5 blaadjes gelatine in op.
7. Doe de room door een zeef en laat afkoelen.
8. Klop de rest van de room stijf.
9. Als de vanille-gelatine room is afgekoeld maar nog niet gestold, roer je er de opgeklopte slagroom onder.
10. Giet het mengsel over de gestolde frambozen in de glazen tot 1 cm van de rand. Als je liever de rode rand bovenaan in je glas hebt zoals op de foto, maak je eerst de witte room, laat stollen en maak dan de frambozenpuree.
11. Laat 2 uur stollen in de ijskast.

Serveer de panna cotta met de rest van de frambozen, bestrooid met wat extra poedersuiker.

Tweet