Pannenkoeken recept van Jeroen Meus
Klassieke flensjes van Jeroen Meus – nu nóg luchtiger met extra eieren en vanille-extract in plaats van stokje. Snel, eenvoudig en onweerstaanbaar lekker!
Ingrediënten
- 500 ml volle melk
- 2 eitjes van de biologische teelt
- ongeveer 40 gram echte boter
- 200 gram bloem
- zaadjes van 1 vanillestokje
- een klein snuifje zeezout of rotszout
Instructies
- Giet 500 ml volle melk in de blender, kluts er 2 eieren bij, de zaadjes van een vanillestokje en 200 gram bloem.
- Smelt 40 gram boter in een pan en giet bij in de blender + een snuifje zout.
- Meng tot alle klonters verdwenen zijn en het pannenkoekenbeslag is klaar.
- Neem een kom, giet er wat arachideolie in (of andere neutrale olie die hoge temperaturen aankan) snijd een aardappel in de breedte in 2, dompel in het oliekommetje en vet er uw pan mee in: de eerste keer al wat meer.
- De pan moet warm zijn (de olie begint net te roken): Schep dan met een pollepel een dun laagje beslag in de pan, draai de pan rond en begin te bakken: zoek de ideale temperatuur (redelijk hoge vlam) zodat de pan heet
- blijft en je zeer snel kan blijven doorbakken.
- Draai pas om als de bovenkant droog is, anders breekt de koek.
- De pannenkoek is goed gebakken als je de zijkant duidelijk krokant ziet worden.
Notities
- In plaats van een vanillestokje, gebruik ik biologisch vanille-extract.
- Voor extra smaak, kleur en luchtigheid, voeg ik 2 eitjes meer toe dan in het originele recept.