Pittige radijssoep - goedkoop, simpel en lekker
Goedkoop uit eigen tuin. Maak snel deze makkelijke raddijssoep vanaf het begin van de zomer. Verrassend heerlijk soepje: anders dan anders.
Ingrediënten
- 2 kleine uien
- een beetje boter of olijfolie
- 1 bosje radijsjes met bladeren: alles goed gewassen en de helft van de radijsjes al lekker opgepeuzeld bij de boterham enkele apart houden voor de garnering
- 1 aardappel.
- 1 liter kippenbouillon of groentebouillon
- 1 goedkoop overschotje Parmezaanse kaas
Instructies
- Snijd de uien in stukjes en stoof een 2 tot 3 tal minuten in vetstof en voeg dan de bladeren van de radijzen toe en laat enkele minuten meestoven.
- Voeg bouillon toe en breng aan de kook.
- Snijd ondertussen de aardappel, parmezaanse kaas en radijzen in stukjes. Voeg bij de kokende bouillon en laat 15 minuten sudderen tot de aardappel gaar is.
- Pureer de radijssoep met een staafmixer, breng indien nodig verder op smaak, laat opnieuw even doorkoken en serveer met enkele dunne schijfjes verse radijs.