Ga terug
–+ servings
Klassieke Hokkaido pompoensoep in kom met peterselie, geserveerd naast verse pompoen en pitten

Pompoensoep recept

http://OnsKookboek.com
Maak dit winnend pompoensoep recept zodat je snel zal genieten van een extreem lekkere, gezonde en makkelijke kom hartige soep om je te vullen en te verwarmen.
5 van 1 stem
Recept afdrukken Pin recept
Voorbereidingstijd 15 minuten
Bereidingstijd 40 minuten
Totale tijd 55 minuten
Gang Soep
Keuken Klassiek met Paleo Variant
Porties 8

Ingrediënten
  

  • 2 eetlepels olijfolie of een klont hoeveboter wanneer het niet paleo hoeft te zijn
  • 1 ajuin
  • 1 witte stengel van prei
  • rotszout
  • 4 knoflookteentjes

(Kerrie)Kruiden:

  • 1 theelepel komijnpoeder minimum 1/2de
  • 1/2 theelepel korianderpoeder minimum 1/4de
  • 1/2 theelepel vers geraspte nootmuskaat minimum 1/4de

Overige soep ingrediënten:

  • 1 kg vruchtvlees van pompoen koop dus een grotere pompoen wat je gaat hem schillen en de zaadjes verwijderen
  • 1 grote aardappel of pastinaak of zoete aardappel wanneer het wel paleo hoeft te zijn
  • 1 liter kippenbouillon of groentebouillon

Indien gewenst:

  • 125 ml dunne room zure room, Griekse yoghurt, oude kaas (of notenroom met wat citroensap of kokosmelk wanneer het wel paleo moet zijn)

Instructies
 

  • Smelt de hoeveboter of warm de olijfolie op in een soeppot met dikke bodem.
  • Snijd de ajuin fijn en begin aan te stoven.
  • Snijd het wit van de prei in dunne schijfjes en voeg bij de ajuin. Bestrooi met wat rotszout.
  • Roer goed om en laat op een klein vuurtje een 5 tot 10tal minuten stoven tot de soepgroenten zacht zijn maar niet gebruind.
  • Ondertussen - wanneer je geen Hokkaido pompoen gebruikt - schil je de pompoen, verwijder de zaadjes en snijd in dobbelsteentjes.
  • Schil ook de aardappel en snijd in dobbelsteentjes.
  • Schil de knoflook, plet en voeg bij de gestoofde ui en prei. Roer er ook de kruiden door en laat een halve minuut roerbakken.
  • Voeg dan de pompoen en de aardappelstukjes toe, overgiet met bouillon, breng aan de kook op een hoog vuur, zet dan het vuur lager, zet een deksel op de
  • pot en laat 30 minuten sudderen.
  • Pureer met een staafmixer (of in porties in een blender voor een nog meer smeuïge soep: wel meer werk en meer afwas!).
  • Zet je pompoensoep terug op het vuur maar laat niet meer koken. Roer er de room door, proef en kruid indien nodig met meer rotszout en nootmuskaat.