Recept 1: Hoe net iets lekkerdere speculaas maken dan Jeroen Meus?
't Lekkerste recept om speculaas te maken: vertrekt van 'n oud recept van Jeroen Meus. 't Geheim zit in de keuze van simpele ingredienten: gegarandeerd genieten
Ingrediënten
Voor een eigen originele smaak en kleur:
- 1.5 g kaneelpoeder
- 1.5 g speculaaskruiden zie tips hierboven
- 400 gram oersuiker - bijvoorbeeld artisanale kokossuiker ofte gula melaka: dus niet gekleurde maar toch bruine suiker boordevol smaak
- 7 gram Himalay zout
Voor het koekjesdeeg:
- 125 ml volle melk
- 1 biologisch ei
- 175 gram zachte hoeveboter
- 675 gram zelfrijzende tarwebloem
Instructies
- Ongeveer hetzelfde zoals 't recept van jeroen dat volgt. Roer de bloem met de suiker en de kruiden door elkaar in een kom en maak een kuiltje.
- Doe het ei in het kuiltje, snijd de boter in stukjes en leg rondom op het deeg. Meng op lage snelheid of kneed met de hand door elkaar en voeg dan de melk toe. Meng of kneed verder tot een homogeen deeg.
- Rol in plastiekfolie en laat een nachtje rusten in de ijskast.
- Oven voorverwarmen op 180 graden.
- Haal het deeg uit de ijskast, maak een worst en snijd schijfjes. Rol de schijfjes indien gewenst op tot bolletjes. Als je vormpjes wil steken met koekjesstekers, rol het deeg dan uit op een bebloemd werkvlak: laat het deeg wat op kamertemperatuur komen om makkelijker met de deegrol te verwerken.
- Leg de speculaas deegjes op een met bakpapier bedekte bakplaat. Laat een 10 tot 15tal minuten bakken (naargelang de dikte van de koekjes) op 180 graden: tot de koekjes krokant gebakken zijn.
Notities
Bekijk ook het volgende speculaas recept, maak je keuze en...
Laat weten welke jij de lekkerste vindt in een reactie onderaan!