Recept 2: Origineel speculaas recept van Jeroen Meus - Kinderspel
Makkelijk speculaas recept van Jeroen Meus, dat je zelfs zonder mixer kan maken! Tip: ga nu aan de slag met ingrediënten uit je keuken en geniet bij je koffie.
Ingrediënten
Voor de kleur en smaak:
- 400 gram bruine suiker
- 1.5 gram speculaaskruiden makkelijk te verkrijgen bij uw bakker, online of zelfgemaakt met de receptenlink hierboven vermeld of... 1.5 gram kaneel in poedervorm
- 1.5 gram kaneel in poedervorm
Voor het koekjesdeeg:
- 675 gram zelfrijzende bakbloem
- 175 gram zachte hoeveboter minstens 1 uur uit de ijskast gehaald - gebruik geen margarine!
- 1 biologisch geteeld ei 50 gram zonder schaal
- 125 gram water
Instructies
- Doe de zelfrijzende bloem met de donkere bastaardsuiker en de kruiden in een kom.
- Maak in het midden een kuiltje en doe er het ei in.
- Doe zachte boter er in zijn geheel bovenop.
- Laat alles mengen in de (Krups) keukenrobot. Doe er het water bij, zet de keukenrobot wat sneller en kneed tot het water goed door het deeg is opgenomen.
- Maak 1 of meerdere bollen van het deeg. Pak elk bolletje - zoals bij pastadeeg - in wat plastiekfolie in en laat 1 nacht rusten in je koelkast. Zo gaat het aroma van de kruiden mooi verspreiden in je deeg.
- Haal het mooi hard geworden deeg uit de ijskast en maak er koekjes van. Hoe?
- Bebloem een werkvlak, zodat je deeg niet zal gaan plakken.
- Oven voorverwarmen op 180 graden.
- Om makkelijk te werken snijd je een stukje deeg uit de grote bol.
- Rol tot een klein bolletje.
- Druk het plat en rol het uit met een deegrol (of met een fles). Rol uit tot een dikte van 3 mm. De dikte kan je zelf kiezen: maar hoe dikker je speculaaskoekje: hoe langer je het zal moeten bakken.
- Als de speculaas aan je deegrol blijft plakken, neem je het stuk deeg in je hand, met de andere hand verdeel je de bloem terug over het werkoppervlak, keer het stukje deeg met de hand om op het bebloemde werkvlak zodat er langs 2 kanten bloem aankleeft. Je kan makkelijker vooraf gewoon je deegrol met bloem inwrijven... Wat teveel aan deeg aan je koekjes plakt, borstel je er makkelijk weer af.
- Snijd met een koekjescutter of met een mes vormpjes naar believen uit het deeg. Grootte maakt niet zoveel uit: de baktijd wordt bepaald door de dikte van het deeg en niet door de diameter van de uitgesneden vorm.
- Leg de koekjes in een bakplaat op een plastiek siliconenmatje of op een boterpapier.
- Voor een dikte van 3 mm: bak je een 10 tot 12 minuten op 180 graden. Eindresultaat: zeer krokante, dunne speculaaskoekjes.