Recept Konijn met Bier (SOS Piet)
Een klassiek Vlaams stoofgerecht van Piet Huysentruyt: mals konijn gestoofd in zoet bruin bier met spek, champignons, mosterd en pruimen. Perfect voor een gezellige zondagstafel met kroketten of frietjes.
Ingrediënten
- 1 konijn in stukken verdeeld
- 1 ajuin grof gesneden
- 4 el boter
- 3 el bloem
- 750 ml zoet bruin bier
- 500 ml water
- 2 laurierblaadjes
- 1 boterham rijkelijk besmeerd met mosterd
- 20 gedroogde pruimen zonder pit
- peper en zout
Maak extra lekker met:
- 250 g champignons gehalveerd
- 250 g spekblokjes
Instructies
- Kruid het konijn met peper en zout. Smelt 3 el boter in een brede pan en bak de stukken konijn rondom bruin.
- Doe het vlees in een grote stoofpot en bestrooi met bloem.
- Blus de braadpan met een glas water, roer het aanbaksel los en giet over het konijn.
- Smelt 1 el boter in dezelfde pan en stoof (het spekals je dat gebruikt), de ajuin (en de champignons als je die gebruikt). Voeg dit bij het konijn.
- Blus de pan opnieuw met een glas water en giet ook dit bij de stoofpot. Voeg bier, laurier en de boterham met mosterd toe.
- Laat zonder deksel 45 minuten sudderen op zacht vuur.
- Voeg de pruimen toe en laat nog 45 min – 1 u pruttelen tot het vlees zacht van het been loskomt.
Notities
Serveertip
Serveer met gekookte aardappelen, kroketten of een dikke snee boerenbrood om de saus mee op te deppen. Een glas bruin bier maakt het natuurlijk helegans af :-).Variaties
- Liever een minder zoete versie? Laat de pruimen weg en gebruik een niet zoet bruin bier.
- Nog rijker van smaak maar geen champignons of spek? Voeg gweoon een takje tijm toe.
- In SOS Piet combineerde Piet dit recept met een rijstschotel en sinaasappelmousse, maar wij houden het liever klassiek Vlaams met frieten of kroketten of aardappelpuree.