Op zoek naar hét klassieke Vlaamse konijn met bier recept?
Dan zit je hier goed: met dit makkelijk recept van Piet Huysentruyt uit SOS Piet maak jij konijn zoals het in vele Vlaamse huiskamers op tafel komt. Het lekkerst met bruin bier, spek, champignons, pruimen en een boterham met mosterd…
Mals vlees dat vanzelf van het been valt, een saus boordevol smaken en een vleugje zure-zoetigheid van de pruimen.
Ideaal voor zondagse kost of een feestelijk etentje met de familie.
Klassiek Vlaams konijn met bier en pruimen, naar het recept van SOS Piet
🔎 Snel naar…
Recept Konijn met Bier (SOS Piet)
Ingrediënten
- 1 konijn in stukken verdeeld
- 1 ajuin grof gesneden
- 4 el boter
- 3 el bloem
- 750 ml zoet bruin bier
- 500 ml water
- 2 laurierblaadjes
- 1 boterham rijkelijk besmeerd met mosterd
- 20 gedroogde pruimen zonder pit
- peper en zout
Maak extra lekker met:
- 250 g champignons gehalveerd
- 250 g spekblokjes
Instructies
- Kruid het konijn met peper en zout. Smelt 3 el boter in een brede pan en bak de stukken konijn rondom bruin.
- Doe het vlees in een grote stoofpot en bestrooi met bloem.
- Blus de braadpan met een glas water, roer het aanbaksel los en giet over het konijn.
- Smelt 1 el boter in dezelfde pan en stoof (het spekals je dat gebruikt), de ajuin (en de champignons als je die gebruikt). Voeg dit bij het konijn.
- Blus de pan opnieuw met een glas water en giet ook dit bij de stoofpot. Voeg bier, laurier en de boterham met mosterd toe.
- Laat zonder deksel 45 minuten sudderen op zacht vuur.
- Voeg de pruimen toe en laat nog 45 min – 1 u pruttelen tot het vlees zacht van het been loskomt.
Notities
Serveertip
Serveer met gekookte aardappelen, kroketten of een dikke snee boerenbrood om de saus mee op te deppen. Een glas bruin bier maakt het natuurlijk helegans af :-).Variaties
- Liever een minder zoete versie? Laat de pruimen weg en gebruik een niet zoet bruin bier.
- Nog rijker van smaak maar geen champignons of spek? Voeg gweoon een takje tijm toe.
- In SOS Piet combineerde Piet dit recept met een rijstschotel en sinaasappelmousse, maar wij houden het liever klassiek Vlaams met frieten of kroketten of aardappelpuree.
Variatie: Konijn met peperkoek en honing
Voor een extra kruidiger smakende en meer zoete saus: kan je bovenstaand recept ook maken met peperkoek en honing.
Vervang de snede brood door 2 sneetjes peperkoek en roer daarvoor 1 eetlepel honing bij het bier. Laat de peperkoek volledig oplossen in de saus zoals je dat met de boterham zou doen. Werk het gerecht verder af zoals hierboven beschreven: proef en voeg indien nodig meer mosterd toe om het zoete in evenwicht te brengen.
Tip: deze variant was populair in mijn grootmoeders keuken en combineert evenzeer heerlijk met frieten of kroketten. Een Vlaamse klassieker tussen kerst en nieuwjaar. Grootmoeders recepten kan je hier lezen…
Meer inspiratie uit de Vlaamse keuken?
Andere konijnrecepten
- Konijn met pruimen – Vlaams klassiek recept
- Konijn met mosterdsaus – eenvoudig en heerlijk
- Konijn op grootmoeders wijze met appel en 1 geheim ingredient…
Schrijf hier uw reactie...