Recept konijn

Het makkelijkst en lekkerst recept voor konijn met bier komt van Piet Huysentruyt uit SOS Piet.

Lekkere smaakmakers in dit recept zijn spek, bruin bier, pruimen (om het recept wat meer aan te zoeten) en mosterd (om het recept wat aan te zuren).

Om het helemaal lekker te maken voegt Piet ook nog spek en champignions toe!

Recept voor konijn van Piet Huysentruyt voor 4 personen

• 1 konijn
• 750 ml zoet bruin bier
• 500 ml water (2 glazen)
• 250 gram spek, in blokjes gesneden
• 250 gram champignons, in 2 gesneden
• 1 ajuin, grof gesneden
• 4 eetlepels boter en 3 eetlepels bloem
• 2 laurierblaadjes
• 1 boterham rijkelijk besmeerd met mosterd
• pruimen naar keuze (bijvoorbeeld 20 gedroogde pruimen met pit)

SOS Piet konijn met bier klaarmaken

1. Begin met het konijn goed te kruiden met peper en zout aan alle kanten.
2. Neem je grootste, brede pan, doe er 3 eetlepels boter in en bak hierin het konijn bruin aal alle (beide) kanten.
3. Neem een grote stoofpot en doe hierin de stukken konijn met de bloem.
4. Blus de vetstof in de pan met een glas water, roer het aanbaksel los en giet alles over het konijn in de stofpot.
5. Doe opnieuw 1 eetlepel boter in de brede pan en stoof hierin het spek met de ajuin en de champignons.
6. Voeg het gestoofde spek met de champignons en de ajuin bij het konijn.
7. Blus opnieuw de brede pan met een glas water en giet het vocht over het konijn.
8. Voeg een laurierblad toe, zet de stoofpot op een hoog vuur en breng aan de kook.
9. Van zodra alles kookt, leg je er een boterham met mosterd over en laat verder koken zonder deksel gedurende 45 minuten.
10. Voeg dan de pruimen toe en laat het konijn verder gaar sudderen (van zodra de stoofpot kookt reken je in totaal 1.5 tot 2 uur: het vlees is gaar als het loskomt van het been).

Dit recept voor konijn smaakt heerlijk geserveerd met een verse boterham, een glas bier of simpel gekookte aardappelen.