Romige pompoensoep – geitenkaas, kruidenkaas of notenroom
Kies je romig bindmiddel: geitenkaas (pittig), kruidenkaas (zacht) of notenroom (vegan). Heerlijk met spekjes, broodkorstjes of gerookte vis.
Ingrediënten
Soep
- 1 grote klont hoeveboter of olijfolie/kokosolie voor paleo/vegan
- 1 grote ui in halve ringen
- 1 wortel in schijven
- 2 dikke stengels witte selder in stukken
- 1 grote aardappel in blokjes
- 2 –3 teentjes knoflook grofgesneden
- 1 kg pompoenvlees in stukken
- 1 l zelfgemaakte kippen- of groentebouillon
- 1 laurierblad takje tijm, paar takjes peterselie
- Peper & zout
Romig Bindmiddel (kies 1, naar smaak – voeg toe na het mixen):
- 150 –200 g geitenkaas in stukjes
- of 150–200 g kruidenkaas
- of 150–200 ml notenroom cashew: 200 ml water + 80 g cashew 1 min blenden
Instructies
Pompoensoep maken zonder room
- Smelt boter in een pot. Stoof ui, wortel, selder, aardappel en knoflook 5–7 min. Kruid met peper.
- Voeg pompoen toe en laat even mee aanstoven. Voeg laurier, tijm en peterselie toe.
- Giet bouillon erbij; laat ±30 min sudderen tot alles gaar is.
- Verwijder de takjes/laurier. Mix glad.
Afwerken met room
- Roer naar keuze geitenkaas, kruidenkaas of notenroom door de soep (niet meer laten doorkoken).
- Proef en kruid bij met peper en zout.
Serveer-ideeën:
- Spekreepjes, broodkorstjes of wat gerookte vis.
- Afwerken met verse kruiden zoals dille, bieslook of peterselie.
Notities
- Notenroom BUDGETTIP: 100 ml water + 20 g cashew voor een lichtere variant zelf mixen in een blendertje tot room.
- Zuivel/kaas pas toevoegen na het mixen voor een fluweelzachte textuur.