Romige Tomatensoep met Verse Tomaten (Gordon Ramsay-stijl)
Eenvoudig en snel recept voor een romige tomatensoep op basis van verse tomaten. In minder dan 30 minuten klaar!
Ingrediënten
- 1 kg verse tomaten
- 1 liter kippenbouillon
- 4 el crème fraiche
- 1 el boter
- 1 takje dragon vers of gedroogd
- snuifjes suiker zout en cayennepeper
- 12 blaadjes basilicum of peterselie
Instructies
- Snijd de tomaten in stukjes.
- Verhit boter in een brede soeppot op middelhoog vuur en voeg de tomatenstukjes toe. Bak ze zachtjes in de boter.
- Voeg de dragon toe en giet er bouillon over: tot de tomaten net onder staan.
- Kruid met peper en zout. Laat zachtjes koken tot de tomatenstukjes uit elkaar vallen.
- Zeef de soep door een vergiet.
- Giet terug in een propere pot, voeg resterende bouillon toe en laat verder sudderen zonder deksel: tot gewenste dikte.
- Proef en voeg suiker, peper en zout toe naar smaak.
- Serveer met een dot crème fraiche en verse blaadjes basilicum of fijngehakte peterselie.
Notities
- Wil je een dikkere soep? Voeg minder bouillon toe of laat langer sudderen, Hoe langer tomaten sudderen, hoe lekkerder je soep!
- Liever pittig? Voeg extra cayennepeper toe.