Tomatensoep maken

Makkelijk recept om zelf een snelle, romige tomatensoep te maken, met dank aan bekende chef-kok Gordon Ramsey.

Recept tomatensoep met verse tomaten

Voor dit elegant voorgerecht voor 2 liter verse tomatensoep hebt u nodig:

• 1 kg tomaten
• 1 liter kippenbouillon
• 4 eetlepels crème fraiche
• 1 eetlepel boter
• 1 takje verse dragon (of gedroogd als je geen verse dragon bij de hand hebt)
• suiker, zout en cayennepeper naar smaak
• 12 verse basilicum blaadjes of peterselie blaadjes

Hoe maak je tomatensoep?

1. Hak of snijd de tomaten in stukjes.
2. Verwarm een pan op een matig vuur, doe er de boter in en bak de gehakte tomaten zachtjes in de boter.
3. Voeg de dragon toe en voldoende bouillon zodat de tomaten onder staan.
4. Voeg naar smaak peper en zout toe, roer alles goed om en kook tot de tomaten stukjes uit elkaar vallen.
5. Zeef de soep door een vergiet.
6. Doe in een propere soeppot en voeg de rest van de kippenbouillon toe.
7. Breng opnieuw aan de kook en laat verder sudderen. Roer af en toe om totdat de soep je gewenste dikte heeft.
8. Proef en voeg suiker, peper en zout toe naar smaak.

Serveer de tomatensoep in een bord of kommetje en garneer met crème fraiche en verse basilicum of peterselie blaadjes.