Scampi Diabolique – SOS Piet recept
Pittige, romige scampi’s volgens Piet Huysentruyt. Klaar in 30 minuten.
Ingrediënten
- 24 scampi’s
- 50 ml olie
- 300 ml room
- 200 ml witte wijn
- 2 el cognac
- 100 ml kippenbouillon
- 2 el tomatenpuree
- 2 el ketchup
- 1 wortel fijn
- 1 kleine ui
- 1 kleine paprika
- 2 rode chili’s
- peper & zout
- enkele takjes dragon
Instructies
- Snijd alle groenten & chili fijn.
- Meng wijn, room, tomatenpuree, ketchup en bouillon.
- Pel scampi’s, verwijder darmkanaal, behoud staart.
- Verhit pan, voeg olie toe, kruid scampi’s en roerbak heet en kort.
- Flambeer met cognac.
- Voeg groenten toe, kort roerbakken.
- Blus met sausmengsel en laat even indikken.
- Garneer met verse kruiden (dragon), haal van het vuur en serveer onmiddellijk.
Notities
- Mildere saus? Voeg meer ketchup toe.
- Meer tomatensmaak? Voeg meer tomatenpuree toe.
- Te heet? Oei... meer room en suiker of tomatenketchup toevoegen. Voegende keer minder chili!