Simpel, snel en verrukkelijk lekker: Pompoen Tomaten Creme Soep!
Probeer deze onweerstaanbare pompoen tomatensoep met room - Eenvoudig, snel, lekker en perfect voor deze koude dagen! Een heerlijk warme troost in één kom.
Ingrediënten
Ingredienten voor pompoen tomaten creme soep voor 4 personen
- 250 gram geschilde pompoen in stukjes gesneden
- minstens 2 grote tomaten in stukjes gesneden
- 1 eetlepel tomatenpuree
- 1 eetlepel tomaten ketchup
- 2 eetlepels witte wijn of 1 eetlepel droge sherry of rijstwijn
- 1 liter kippenbouillon of groentenbouillon voor de vegetariërs
- 1 eetlepel olijfolie
- zout naar smaak
- crème fraîche naar smaak
- basilicumblaadjes voor de garnering
- (geroosterde) gepelde pompoenzaadjes voor de garnering (indien gewenst)
Hak fijn:
- 2 teentjes knoflook
- 1 halve Spaanse ui
- 1 selder stengel
- 1/2 groene paprika
- 1/4 de prei
- 1 eetlepel verse koriander
- 1 eetlepel verse basilicum
Instructies
- Verwarm de olie in een pot met dikke bodem op hoog vuur en bak snel de ui, selder, prei, look, basilicum en paprika. Voeg dan de tomaten toe en een snuifje zout.
- Doe na de tomaten hun aroma vrijgeven de pompoen in de pan, roer en bak een 2 tal minuten verder op hoog vuur.
- Voeg nu de wijn toe en laat alles een 10 tal minuten sudderen op een laag vuur.
- Voeg de tomatenpuree bij de pompoen en roer alles goed onder elkaar.
- Voeg de kippenbouillon toe, verwarm tot de soep kookt en laat de soep dan 45 minuten sudderen op een laag vuur.
- Pureer met de handmixer of in een blender. Proef en voeg indien nodig meer zout toe. Je kan er voor het pureren al de crème fraîche aan toevoegen, maar dan zeker de soep niet meer doorkoken. Makkelijker (en zo zal de room zeker niet schiften) is de zure room na het pureren bij het serveren door de soep te roeren. Zet gewoon een potje op tafel, zodat ieder naar eigen smaak de room kan toevoegen.
- Doe indien gewenst door een zift. Serveer de pompoen tomatensoep meteen met blaadjes verse basilicum en wat knapperig brood. (En/of geroosterde, gepelde pompoenpitten)