Snel boerenkoolstampot met rookworst en spek – 'n Heerlijke maaltijd!
Maak snel een simpele boerenkoolpuree met Brie voor extra smaak… Of deze zonder kaas: voor een wat complexere, maar ook heerlijke en vooral klassieke versie.
Ingrediënten
- 500 gram aardappelen geschild en in stukken gesneden
- 350 gram boerenkool bladeren gewassen en de harde nerven verwijderd
- 125 ml water
- 1 rookworst
- 1 eetlepel boter
- 1 eetlepel balsamicoazijn
- zout en versgemalen peper naar smaak
- mosterd
Instructies
- Neem een pot en leg hierin eerst de boerenkool bladeren.
- Leg hierop de aardappelen.
- Voeg het water en wat zout toe en breng aan de kook.
- Doe een deksel op de pot en laat 10 minuten sudderen.
- Haal de rookworst uit de verpakking en leg bovenop de aardappels.
- Laat alles een 10-tal minuten verder koken, totdat de aardappelen en de boerenkool gaar zijn.
- Verwijder de rookworst en houd warm in 2 op elkaar gelegde borden.
- Giet de aardappels en de boerenkool af, maar vang het kookvocht op!
- Stamp met een stamper de aardappels en de boerenkool fijn.
- Zet de pot terug op een zeer laag vuur, roer er boter en azijn onder en net zoveel kookvocht totdat je een smeuïge puree krijgt.
- Breng verder op smaak met peper en zout en indien gewenst meer azijn.
- Serveer zoals in de foto met de rookworst en apart gebakken spek, braadvocht van het spek en zure uitjes.
Notities
Je kan dit recept ook maken zonder rookworst, maar met apart in een pan gebakken worst, waar je dan ook nog saus maakt van het vleesnat.
Of snijd de rookworst in schijfjes, bak even aan en serveer rondom de boerenkoolpuree met een lekkere mosterd.