Tiramisu: Het Perfecte Basisrecept en 5 Variaties
Maak de perfecte tiramisu met dit makkelijk recept + 5 variaties met fruit, likeur of room voor een luchtig Italiaans dessert.
Ingrediënten
- 500 g mascarpone
- 3 eieren biologisch
- 100 g griessuiker
- 300 g boudoir koekjes lange vingers
- 1 kop sterke koffie + 2 el Amaretto
- 4 eetlepels Amaretto bij de mascarpone
- 3 eetlepels pure cacao
Instructies
- Zet sterke koffie en meng met 2 el Amaretto. Laat afkoelen.
- Klop de eierdooiers met de helft van de suiker luchtig wit.
- Meng de mascarpone en 4 el Amaretto door de dooiers.
- Klop de eiwitten stijf met de andere helft van de suiker en spatel voorzichtig onder het mascarpone-mengsel.
- Dompel de koekjes kort in de koffie en leg een laag in een schaal.
- Schep de helft van het mascarpone-mengsel erover.
- Leg een tweede laag in koffie gedoopte koekjes.
- Verdeel de rest van het mascarpone-mengsel erover.
- Laat minimaal 2 uur opstijven in de koelkast.
- Bestrooi voor het serveren met cacaopoeder.
Notities
Zelfde werkwijze maar variatie 1 ingrediënten - Meer eieren en meer eiwitten:
- ½ kg mascarpone
- 5 eigelen
- 4 eiwitten
- 6 eetlepels suiker
- sterke koffie + 6 eetlepels Amaretto
Zelfde werkwijze maar variatie 2 ingrediënten - Minder eieren maar met Bailey's roomlikeur:
- ½ kg mascarpone
- sterke espresso koffie: 350 ml water met 9 lepels instant espresso poeder, afkoelen en mengen met 175 ml Bailey’s roomlikeur
- 75 ml Bailey’s voor bij de mascarpone
- 2 pakken lange vingers (totaal 400 gram)
- 2 eigelen
- 1 eiwit
- 75 gram griessuiker
- 2 1/2 theelepel cacaopoeder
Meer variaties:
- Vervang lange vingers eens door peperkoek of speculaas voor een andere smaak. Peperkoek maakt een meer malse variant dan met speculaas.
- Je kan ook advocaat toevoegen aan het mascarponemengsel. Klinkt misschien origineel, maar hebben we al een keertje voorgedaan in dit supersnel tiramisu met advocaat recept.
- Snelle tiramisu met room... Geen zin om eiwitten op te kloppen? Meng mascarpone met (opgeklopte) room en vanille voor een minder luchtige maar snelle tiramisu: ideaal als je weinig tijd hebt.
- Voeg aardbeien, frambozen of peer toe voor een frisse fruitvariant.