Tiramisu met advocaat

Snel, simpel en smullen in 10 minuten: direct klaar recept om tiramisu te maken met speculoos en advocaat in plaats van eierdooiers.

Tiramisu bestaat klassiek uit mascarpone-room, eieren, likeur, en koekjes. Advocaat bestaat klassiek uit … room, eierdooiers en alcohol, dus met andere woorden: een kant en klare room van eieren en likeur die je gewoon bij de mascarpone roert en klaar is je basis tiramisuvulling. Je spaart daarmee ontzettend veel tijd uit omdat je geen mixer nodig hebt om de eierdooiers romig op te kloppen met suiker: dat is al gedaan tijdens de bereiding van de advocaat.

Advocaat smaakt dan weer ideaal met nootmuskaat en kaneel – zoals je in dit recept kan lezen – : 2 kruiden die je ook kan terugvinden in speculooskoekjes, dus als je geen boudoirkoekjes (lange vingers) bij de hand hebt, zal je dessert zeker ook lekker smaken met speculaaskoekjes, zelfs peperkoek is een lekker alternatief.

Ga je zelf aan de slag: om advocaat vers te maken, weet dan dat je de eiwitten perfect kan invriezen om later weer op te kloppen. Natuurlijk klopt vers eiwit nog stijver op.

Natuurlijk is het vandaag de bedoeling om supersnel te werken, zodat je in een handomdraai een dessert zal maken waar je anders uren tijd voor nodig hebt (opstijven in de ijskast inbegrepen). De eierdooiers die je in dit recept zal overhouden werk je bijvoorbeeld door aardappelpuree of verwerk je simpelweg mee in een van deze 30 pannenkoeken recepten.

Tiramisu met speculoos en advocaat ingrediënten

• ¼ kg mascarponekaas
• eiwit van 2 biologische eieren + 1 eetlepel griessuiker (fijne suiker, geen grove kristalsuiker, want dan moet je langer kloppen)
• 3 eetlepels vloeibare honing
• 6 eetlepels advocaat
• speculoos of boudoir koekjes (6 per bord)
• 1 tas espresso of uiterst sterke koffie
• bitter cacaopoeder

Hoe maak je tiramisu in minder dan 15 minuten

Werk je met boudoirkoekjes, maak dan 2 lagen van 3 koekjes, Werk je met speculaaskoekjes, maak dan 3 lagen van 2 koekjes.

1. Doe de advocaat in een kom. Doe er de mascarpone en de honing bij en roer met een garde door elkaar tot de gele kleur van de dooiers lichter wordt.
2. Neem een kom, doe er de suiker en de eiwitten in en klop uitermate stijf met een elektrische mixer met kloppers op volle snelheid.
3. Roer het stijfgeklopte eiwit met een spatel luchtig door de mascarpone.
4. Giet de koffie in een kommetje.
5. Dresseer een bord als volgt: dompel 3 boudoirkoekjes of 2 speculaaskoekjes in de koffie en leg naast elkaar op het bord.
6. Schep er een 2tal lepels tiramisubeslag over.
7. Leg daarop in koffie gedompelde koekjes naast elkaar en duw een beetje aan.
8. Schep er opnieuw mascarpone over.
9. Werk je met speculaas: leg er opnieuw in koffie gedompelde speculaas over en schep er weer een laag tiramisuroom over.
10. Zorg ervoor dat de koekjes hier en daar nog te zien zijn.
11. Garneer de tiramisu met cacaopoeder en serveer.