Waterkers wassen, taaie steeltjes verwijderen, verwerken tot waterkerssalade en serveren met gebakken forel en gebakken aardappelen met kruidenboter

Neem het busseltje waterkers, doe in een vergiet, spoel alles proper onder een zachte waterstraal zodat de tere blaadjes intact blijven.

Verwijder de meest taaie, houterige stelen (deze kunnen bitter smaken) en strip eventueel de blaadjes van de stengeltjes.

Wat overvlijft zijn de waterkers blaadjes die je in het vergiet laat uitlekken.

Giet er naar smaak olie en om het even welke azijn bij en kruid met een ietsje pietsje peper en een normaal snuifje zout.

Werk de dressing en de kruiden met de hand zeer voorzichtig door de blaadjes.