Met dit simpel recept voor waterkerssalade: maak je in ’n handomdraai ’n fris en heerlijk bijgerecht.
Het bevat samen 4 ingrediënten die zeker in je keuken te vinden zijn…
Makkelijk, gezond, en het ganse jaar in aanbod. Lekker en vooral eens iets anders zo ’n pittig verfrissende waterkerssalade: simpelweg met ’n beetje kruiden, olie en azijn.
Het leuke aan waterkers is dat het groeit in water, dus je hoeft nooit veel zand weg te spoelen tijdens het reinigen van de groente.
Het plantje groeit bijna over de ganse wereld en kan winters doorstaan: het is dan ook het hele jaar rond te vinden bij de betere groentehandelaar. Jammer genoeg zijn er in Vlaanderen te weinig schone waters, zodat je het plantje in het wild meer kan tegenkomen in de snel stromende, heldere beekjes tussen de krijt en kalkrotsen van bijvoorbeeld England.
Gebruik je favoriete azijn (Jeroen Meus gebruikt in zijn recept uit Dagelijkse Kost balsamicoazijn).
Doe niet te veel extra peper bij de salade, want waterkers is al een klein beetje gepeperd van nature. Het plantje is familie van de mosterd en de radijs, en heeft een vergelijkbare pittige smaak. Wegens de pepersmaak is het een ideaal kruid om bij in kruidenboter te verwerken.
Waterkerssalade: frisse zomersalade - geen extra's nodig
Ingrediënten
- 1 bosje waterkers
- 1 flinke scheut olie bijvoorbeeld notenolie
- 1 klein scheutje van je favoriete azijn bijvoorbeeld ciderazijn of balsamicoazijn
- een zeeeer klein beetje peper
- zout
- of anders gezegd: alles naar smaak
Instructies
- Waterkers wassen, taaie steeltjes verwijderen, verwerken tot waterkerssalade en serveren met gebakken forel en gebakken aardappelen met kruidenboter
- Neem het busseltje waterkers, doe in een vergiet, spoel alles proper onder een zachte waterstraal zodat de tere blaadjes intact blijven.
- Verwijder de meest taaie, houterige stelen (deze kunnen bitter smaken) en strip eventueel de blaadjes van de stengeltjes.
- Wat overvlijft zijn de waterkers blaadjes die je in het vergiet laat uitlekken.
- Giet er naar smaak olie en om het even welke azijn bij en kruid met een ietsje pietsje peper en een normaal snuifje zout.
- Werk de dressing en de kruiden met de hand zeer voorzichtig door de blaadjes.
- Serveer deze verfrissende waterkerssalade met gebakken aardappelen en als het kan gebakken vis.
Schrijf hier uw reactie...