Waterkerssalade

Makkelijk, gezond, altijd voorhanden en lekker eens iets anders: verfrissende waterkerssalade met een beetje kruiden, olie en azijn.

Het leuke aan waterkers is dat het groeit in water, dus je hoeft nooit veel zand weg te spoelen tijdens het reinigen van de groente.

Het plantje groeit bijna over de ganse wereld en kan winters doorstaan: het is dan ook het hele jaar rond te vinden bij de betere groentehandelaar. Jammer genoeg zijn er in Vlaanderen te weinig schone waters, zodat je het plantje in het wild meer kan tegenkomen in de snel stromende, heldere beekjes tussen de krijt en kalkrotsen van bijvoorbeeld England.

Gebruik je favoriete azijn (Jeroen gebruikt in dit recept balsamicoazijn). Doe niet te veel extra peper bij de salade, want waterkers is al een klein beetje gepeperd van nature. Het plantje is familie van de mosterd en de radijs, en heeft een vergelijkbare pittige smaak. Wegens de pepersmaak is het een ideaal kruid om bij in kruidenboter te verwerken.

Waterkerssalade recept

• 1 bosje waterkers
• 1 flinke scheut olie (bijvoorbeeld notenolie)
• 1 klein scheutje van je favoriete azijn (bijvoorbeeld ciderazijn of balsamicoazijn)
• een zeeeer klein beetje peper
• zout
• (of anders gezegd: alles naar smaak)

Waterkerssalade maken

1. Neem het busseltje waterkers, doe in een vergiet, spoel alles proper onder een zachte waterstraal zodat de tere blaadjes intact blijven.
2. Verwijder de meest taaie, houterige stelen (deze kunnen bitter smaken) en strip eventueel de blaadjes van de stengeltjes.
3. Wat overvlijft zijn de waterkers blaadjes die je in het vergiet laat uitlekken.
4. Giet er naar smaak olie en om het even welke azijn bij en kruid met een ietsje pietsje peper en een normaal snuifje zout.
5. Werk de dressing en de kruiden met de hand zeer voorzichtig door de blaadjes.
6. Jeroen serveert deze verfrissende waterkerssalade bij gebakken forel met gebakken aardappelen.