Warm 100 ml room op,

voeg er een klontje boter van ongeveer 50 gram aan toe,

en breng aan de kook op een matig vuurtje.

Breek de chocolade in stukjes in een andere kom.

Als de room en de boter koken, giet je ze op de stukjes chocolade

en blijf roeren met een garde totdat alle chocolade gesmolten is.

Cutter wat hazelnootjes in een blender

en roer ze onder de chocolade.

Sprenkel er tenslotte enkele druppels cognac of je favoriete likeur bij en

roer nogmaals om.

Duw er een plastiek folie over en laat een uurtje opstijven in de ijskast.

Als de ganache is opgesteven, zet je een pot met warm water op het vuur voor een warm water bad te maken.

Neem een andere kom waarin je de 150 gram chocolade in stukjes breekt en warm de chocolade in deze kom op in het warm water bad.

Roer met een spatel

totdat alle chocolade gesmolten is en

haal de kom uit het warm water bad.

Schep met een lepeltje naar believen een "perfect onregelmatige vorm" uit de vulling, (om makkelijker te scheppen dompel je je lepeltje altijd eerst in een tas met warm water).

leg de truffel in de gesmolten chocolade, schud even met de pan en probeer de bonbon te coaten en

wentel met een prikvork of stokje zo goed en zo kwaad dat gaat door gesmolten chocolade.

Rol de praline dan door het cacaopoeder.

Presenteer de chocolade truffels in een schaaltje of een bokaaltje en laat even afkoelen alvorens te serveren.