Appelcake

Eenvoudig recept om snel lekkere appelcake te maken met bloem, eieren, appels, kaneel, suiker, zout en honing: alles mengen, in de cakevorm gieten, afbakken en smullen maar!

Gebruik in recepten voor cake altijd hoeveboter, want in bakmargarine zit water en dit water zal de verhoudingen in je recept grondig veranderen.

Hoe weet je dat de cake goed gebakken is? Als de randen loskomen van de vorm en als een breinaald erin gestoken er weer droog uitkomt (droog van het beslag, want de appels gaan vochtig zijn).

Wil je een nog luchtigere cake, scheidt dan de dooiers van het eiwit, klop het eiwit stijf met de helft van de suiker (gebruik griessuiker) en vouw op het laatst door het cakebeslag.

Honing gaat een extra smaak aan je beslag geven. Wees creatief in zowel de keuze van je honing als in de verhouding honing – suiker : gebruik tussen 1 deel honing op 4 delen suiker tot zoals hieronder 1 deel honing op 1 deel suiker.

Gebruik wel honing van een echte imker en niet het aangesuikerde spul dat soms ook als honing wordt verkocht van de supermarkt. Is de honing van de imker te vast om door de boter te kloppen, verwarm de honing dan op voorhand au bain marie (in een warm water bad) terwijl je ondertussen ook de hoeveboter op kamertemperatuur laat komen.

Wil je je gebakken cake een mooi blinkend uitzicht geven, strooi dan suiker in plaats van bloem over je ingevette cakevorm.

Appelcake ingrediënten

• ¼ kilogram hoeveboter
• 200 gram zoet van honing en griessuiker: bijvoorbeeld 40 gram honing en 160 gram griessuiker of de helft honing en de helft griessuiker of 10 gram minder griessuiker en een zakje van 10 gram vanillesuiker
• 5 biologische eieren
• 300 gram gezeefde, zelfrijzende bloem
• + 1 tot 2 extra theelepels bakpoeder (geen baksoda, geen natriumbicarbonaat maar wel degelijk bakpoeder dat behalve baksoda ook extra zuur bevat)
• kaneelpoeder indien gewenst
• 2 appels
• 1 snuifje zout

Hoe appelcake maken

1. Laat de boter op kamertemperatuur komen, voeg er de suiker (+ indien gewenst vanillesuiker) en honing aan toe en meng met een klopper op lage snelheid tot room: je mag geen suiker meer horen vooraleer te stoppen met kloppen.
2. Voeg er dan 1 voor 1 de eieren bij.
3. Voeg tenslotte de gezeefde zelfrijzende bloem toe, het bakpoeder, zout en – als je dat lekker vindt – wat kaneelpoeder en meng tot een deeg: dit kan op hogere snelheid, maar niet langer dan 2 minuten.
4. Vet een rechthoekige cakevorm in en bebloem. Schud de overtollige bloem weer uit de vorm.
5. Schil de appels, snijd in 4, verwijder het klokhuis, en snijd in stukjes van 1 cm. Meng met een spatel doorheen het cakebeslag.
6. Stort het beslag in de cakevorm en laat een uur bakken in de voorverwarmde oven van 180 °C.
7. Haal de appelcake uit de oven en laat afkoelen alvorens uit de vorm te halen en te serveren met koffie of appelthee.