Koude Aardappelsalade

Een snelle, heerlijke en uiterst makkelijke koude aardappelsalade. Precies wat je nodig hebt tijdens de zomer BBQ of bij gebraden kip.

De meest smaakvolle aardappelen zijn nieuw, in de schil en ofwel gestoomd, ofwel gekookt beginnend in koud, gezouten water: zorg ervoor dat de aardappelen dezelfde grootte hebben, zodat ze allen even snel gaar worden.

Ingrediënten voor koude aardappelsalade

Uiteraard aardappelen… Neem bij voorkeur kookvaste, nieuwe aardappelen, al dan niet een mengeling van variëteiten maar zorg ervoor dat ze dezelfde kooktijd hebben. Vraag uw kruidenier om raad.

Voor 4 tot 6 personen:

• 1 kg kleine, rode aardappelen
• 2 eetlepels witte wijnazijn (appelcider azijn, witte balsamico azijn)
• 1 eetlepel suiker
• 1 kleine, zeer fijngehakte ui
• 150 ml zelfgemaakte mayonaise
• 1 takje verse tijm
• 1/4 theelepel zout
• 1/8 theelepel vers gemalen zwarte peper

Hoe koude aardappelsalade maken

1. Was de aardappelen, doe ze in een pot en zet ze onder koud, gezouten water.
2. Breng aan de kook en laat sudderen tot de aardappelen gaar zijn (een 15 tal minuten).
3. Ondertussen maak je de mayonaise dressing door gewoon de mayonaise te mengen met de rest van de ingrediënten.
4. Giet de aardappelen af en laat ze afkoelen.
5. Snijd de aardappelen in beetgrootte stukken.
6. Giet de mayonaise dressing over de aardappels en meng voorzichtig. Proef en voeg indien nodig meer peper, zout of verse tijm toe aan de koude aardappelsalade. Laat rusten alvorens te serveren.