Griekse Aardappelsalade

Hou je van griekenland? Dan is dit is het beste aardappelsalade recept dat je ooit zal proeven: Griekse aardappelsalade met typisch Griekse ingrediënten zoals feta, citroen, olijven en Griekse yoghurt.”

De Griekse versie van de klassieke aardappelsalade gebruikt citroensap en laat de warme aardappelen eerst de smaak uit de verse kruiden opslorpen alvorens op kamertemperatuur te serveren.
Griekse yoghurt is dikker dan wat we hier gewoon zijn aan witte yoghurt en bevat meestal rond de 10% vet.

Ingrediënten

Voor de salade:

• 1/2 kg kleine, nieuwe kookvaste aardappelen
• 3 fijngehakte lente-uitjes
• 1 eetlepel gespoelde en uitgelekte kappertjes
• een 9tal zwarte olijven
• 115 gram feta kaas
• 2 eetlepels vers gehakte peterselie
• 1 eetlepel vers gehakte dille
• zout en versgemalen zwarte peper

Voor de vinaigrette:

• 8 eetlepels olijfolie
• sap van 1 citroen, of naar smaak
• 3 eetlepels Griekse yoghurt
• 1 theelepel Franse mosterd

Griekse aardappelsalade maken

1. Kook de aardappelen in de schil in kokend zout water voor 25 tot 30 minuten of totdat ze gaar zijn (ze vallen van de punt van een scherp mes dat je erin steekt).
2. Giet de aardappelen af en laat ze wat afkoelen vooraleer ze met de hand te pellen.
3. Snijd de aardappelen in 4 en de grotere aardappelen in kubusjes ter grootte van 1/4de van de kleine aardappelen, zodat alle stukken min of meer even groot zijn.
4. Doe de aardappelen in een grote kom en snipper of verkruimel er de feta kaas over.
5. Voeg de lente-uitjes, kappertjes, olijven, vers gehakte dille en peterselie, zout en vers gemalen zout aan toe en meng voorzichtig, zonder de aardappelen te breken.

Griekse vinaigrette maken

Griekenland is bij uitstek het land van de citroenen en olijven. Griekse vinaigrette recepten met witte wijnazijn zijn ook erg lekker, maar ietwat minder authentiek Grieks.

1. Doe de mosterd en de yogurt in een kommetje en giet er druppelsgewijs onder voortdurend roeren de olijfolie aan toe zodat je een mooie, dikke emulsie krijgt.
2. Kruid het citroensap met peper en zout en klop het door de emulsie. Proef en pas de smaak aan (meer citroen, mosterd, peper of zout).
3. Giet de vinaigrette over de aardappelen en roer voorzichtig om totdat de salade gemengd is en de vinaigrette aan de aardappelen kleeft.
4. Laat de Griekse aardappelsalade 1 uur rusten op kamertemperatuur alvorens te serveren.