Pompoensoep met wortel: op grootmoeders wijze
Veruit de lekkerste pompoensoep met wortelen die je simpel en snel zelf zal koken: volgens grootmoeder's recept. Zonder vele kruiden: ieder vindt ze lekker...!
Ingrediënten
- een stuk pompoen van 1 kilogram waarvan je de zaadjes verwijdert de vrucht schilt en in blokjes snijdt
- 2 wortelen ook in stukken gesneden
- 1 aardappel fijngesneden
- 1 ui fijngesnipperd
- 1 liter groentebouillon zelf gemaakt in 1 uur van groenten uit de tuin of van een bouillonblokje
- 125 ml room
- peper van de molen naar smaak
- een vierde theelepel nootmuskaat naar smaak
Instructies
- Snijd de groenten in stukjes: hoe kleiner de stukjes, hoe meer smaak je tijdens het stoven/bruinen zal toevoegen.
- Stoof de ui in wat olie glazig, voeg dan de wortelen, aardappel en pompoen toe en laat verder enkele minuten stoven tot het aroma van de wortelen vrijkomt.
- Voeg de groentebouillon toe, breng aan de kook n laat 20 tot 30 minuten op een laag vuur sudderen tot de pompoen, aardappel en wortelen gaar zijn.
- Mix de soep met de staafmixer.
- Voeg de room toe, kruid met peper en nootmuskaat, proef en breng verder op smaak.
- Smaakt heerlijk met een stuk Frans stokbrood met lookboter of snel en makkelijk geserveerd met een schep platte kaas.
Notities
Tip: hoe kleiner je rijpe pompoen, hoe meer smaak: dus hoe lekkerder je soep! Zoals bijvoorbeeld deze butternut ... die je niet eens moet schillen!