Tomatensaus maken zoals Jeroen
Snelle, smaakvolle tomatensaus met kerstomaten, sambal en basilicum, klaar in 15 minuten.
Ingrediënten
- een flinke scheut olijfolie
- 2 witte ajuinen
- 2 knoflookteentjes
- 1 doos kerstomaatjes
- 100 gram zwarte ontpitte olijven
- 1 theelepel sambal of naar smaak
- een zeer flinke scheut rode wijn
- 1 fles tomatenpulp 1 liter
- peper en zout naar smaak
- enkele stengels verse basilicum
Instructies
- Verhit olijfolie in een sauspot.
- Snijd de ajuinen middelfijn en voeg toe.
- Plet en hak de look tot puree, voeg bij.
- Halveer de kerstomaatjes en hak de olijven grof.
- Als de ui goudbruin is, voeg sambal toe en bak kort mee.
- Blus met rode wijn, laat bijna volledig inkoken.
- Voeg tomatenpulp toe en spoel de fles uit met wat water.
- Voeg kerstomaten, olijven en basilicum toe.
- Laat 15 minuten pruttelen zonder deksel.
- Verwijder de basilicumstengels en breng op smaak met peper en zout.
Notities
Jeroen gebruikt deze saus voor vegetarische canneloni, maar ze past ook bij pasta of lasagne.