Boontjes Klaarmaken

Hoe snel boontjes koken en klaarmaken met tip om de groene kleur te behouden.

Een oerdegelijk recept dat je in moeders en grootmoeders keuken reeds kon terugvinden: de boontjes worden eerst gekookt en dan gestoofd met een uitje, kruiden en een scheutje azijn.

We geven als tip mee om wat natriumbicarbonaat bij in het kokende water te doen waarin je de boontjes gaat koken, zodat de groene kleur beter gaat behouden blijven.

Prinsessenbonen of groene boontjes recept

• per persoon 100 gram groene prinsessenboontjes

Voor het koken:

• kokend water
• een snuifje natriumbicarbonaat

Voor het stoven:

• 2 sjalotjes (smaakt iets meer lekker dan 1 ui), zeer fijn gesneden
• een klontje boter
• kruiden: zout, peper, muskaatnoot
• 1 kleine scheut naar smaak van je favoriete azijn (appelazijn is onze favoriet in dit recept)

Hoe groene boontjes klaarmaken

1. Kuis de boontjes, verwijder de punten en de draad-vezels (de bliezen) en breek zeer lange prinsessenbonen half door.
2. Doe de boontjes in kokend water met zout en natriumbicarbonaat en kook ze gaar (kooktijd hangt af van uw persoonlijke voorkeur van harde of zachte boontjes).
3. Giet de bonen af en
4. stop het verder garen door de bonen onder koud stromend water in het vergiet te verfrissen.
5. Doe een klontje boter in een stoofpotje en stoof hierin de fijne stukjes sjalot aan op een middelmatig vuurtje.
6. Doe er de boontjes, kruid met peper, zout en muskaatnoot en roer op het allerlaatste moment een scheutje azijn onder.