• Skip to primary navigation
  • Skip to main content
  • Skip to primary sidebar

Ons Gezond Kookboek

Gezonde, lekkere en makkelijke recepten + culinair nieuws uit Nederland en België

  • Alle Recepten met Foto
  • Index: A-Z

Vissaus maken

Snel een makkelijke vissaus maken met het braadvocht van vis uit de oven of uit de pan, met room, boter en opgefrist met vers citroensap en kervelblaadjes.

Je maakt hier een variant op de meunière saus met frisse kervelblaadjes in plaats van de klassieke verse peterselie. In plaats van de boter klassiek te laten bruinen, houdt je het lekker fris door de boter te smelten in ingedikte room.

Je kan ook vissaus maken vertrekkende van vis gebakken in de pan. Hier moet je dan wel opletten dat je de vetstof (liefst boter) niet laat verbranden door:

  • de vis in de pan te leggen als de boter begint te schuimen maar nog niet begint bruin te verkleuren
  • het vuur zodanig regelen dat de boter niet verbrand of meer boter in de pan doen als de boter begint te bruinen, zodat de pan en de boter onmiddellijk wat afkoelt
  • de pan vol te leggen met vis.

Ingrediënten om vissaus te maken bij vis in de oven

  • braadvocht van gebakken vis uit de pan of vis in de oven klaargemaakt
  • een beetje room
  • 125 gram hoeveboter
  • sap van ¼de limoen of citroen of wat witte wijn of mosterdpickles (naar smaak)
  • een beetje verse kervel of peterselie (naar smaak)
  • peper en zout naar smaak

Hoe vissaus maken

Witte vissaus maken met braadvocht van gebakken vis

  1. Schep het braadvocht van de vis uit de ovenschotel in een sauspannetje, of schep de gebakken vis uit de bakpan, en doe er een klein scheutje room bij.
  2. Laat inkoken.
  3. Snijd de boter in kleine klontjes en roer ze 1 voor 1 door de room tot de boter is opgelost in de saus: voortdurend roeren met een handgarde.
  4. Roer er tenslotte wat vers geperst limoensap, citroensap of witte wijn of mosterdpickles bij en kruid met goed wat peper en een beetje zout.
  5. Snijd nog wat kervelblaadjes of peterselieblaadjes fijn en voeg toe aan de vissaus en je fris kervelsausje is klaar.

Filed Under: Allernieuwste Recepten, Recepten, Saus, vis en zeevruchten

Previous Post: « 3x Caesar Salade: dé klassieker onder de klassiekers!
Next Post: Pompoensoep recept »

Reader Interactions

Schrijf hier uw reactie... Reactie annuleren

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

Rating recept




Primary Sidebar

Recepten Vinden

  • Populair
  • Recent

Allerbeste Recepten van Ons Kookboek

  • Hoe savooikool klaarmaken: Klassiek met spek of 4x à la Jeroen MeusHoe savooikool klaarmaken: Klassiek met spek of 4x à…
  • Wat doe je met al die kastanjes? Poffen! Of lekkere kastanjepuree, cake of taart makenWat doe je met al die kastanjes? Poffen! Of lekkere…
  • 7x slassoep maken: 7x genieten van sla zonder salade7x slassoep maken: 7x genieten van sla zonder salade
  • SeldersoepSeldersoep
  • Pompoensoep Jeroen Meus: Dubbel Genieten!Pompoensoep Jeroen Meus: Dubbel Genieten!
  • Lekkere Butternutsoep met Weinig Werk maar Veel SmaakLekkere Butternutsoep met Weinig Werk maar Veel Smaak
  • Wortelen Stoven in 2022: doe je 2x heerlijk Zó!Wortelen Stoven in 2022: doe je 2x heerlijk Zó!
  • 3x Dé lekkerste pannenkoeken van Jeroen Meus - Snelle flensjes, Amerikaans of met havermout3x Dé lekkerste pannenkoeken van Jeroen Meus –…
  • 7 lekkere preisoep recepten - Klassiek, Jeroen Meus, Grootmoeders Wijze7 lekkere preisoep recepten – Klassiek, Jeroen…
  • Hoe bak jij een luchtige cake? Met dit recept + 11 tips lukt het altijd!Hoe bak jij een luchtige cake? Met dit recept + 11…

Ons Kookboek Archief

(Oud) Nieuws …

  • (Oud) Nieuws en Weetjes

Over Ons | Auteurs | Contact Opnemen | Privacy Policy
© 2022 · https://OnsKookboek.com ·