• Skip to primary navigation
  • Skip to main content
  • Skip to primary sidebar

Ons Gezond Kookboek

Gezonde, lekkere en makkelijke recepten + culinair nieuws uit Nederland en België

  • Alle Recepten met Foto
  • ☛☛ Recepten Index A tot Z ☚☚

Mayonaise maken met staafmixer

Stap voor stap recept om mayonaise te maken met de staafmixer die nooit kan mislukken.

Gebruik je voor je verse mayonaise recepten flink veel eierdooiers, dan zit je altijd goed voor zowel de smaak als de binding. Weet echter dat mayonaise een emulsie is van olie in water, dus voeg steeds een scheutje (een 2 tal eetlepels) water toe of gebruik simpelweg het ganse ei in plaats van alleen de eierdooiers.

Ga je zonder staafmixer te werk, gebruikt dat 1 eierdooier per 100 ml olie. Wil je wat zuiniger omspringen met eieren, gebruik dan ten minste 1 geheel ei per 400 ml olie. Meer eierdooiers komt de smaak ten goede, zeker als basis voor een snelle tartaar dipsaus waar je dan geen extra gekookte eieren meer aan gaat toevoegen, gewoon verse tuinkruiden en wat in zuur gepekelde ingrediënten (kappertjes, zure augurkjes…).

Als je de eiwitten niet mee wil gebruiken, weet dan dat je ze 1 maand kan bewaren in de ijskast, je kan ze zelfs invriezen of je kan er bijvoorbeeld inktvis, garnalen of vis mee gaan paneren en frituren en… serveren met de dressing die we nu gaan maken!

Mayonaise recept

  • 1 tot 3 biologische eierdooiers
  • 1 klein scheutje water (liefst een beetje lauw) (2 eetlepels)
  • 1 goed opgehoopte lepel goede mosterd
  • een beetje vers limoensap, vers citroensap, appelazijn, balsamico azijn of gewone, witte azijn (1 eetlepel)
  • peper en zout
  • maximaal 400 ml (arachide)olie: kies je favoriete olie: een neutraal smakende plantaardige olie of sterk smakende olijfolie van eerste persing

Mayonaise maken

Stap voor stap recept om mayonaise te maken met de staafmixer

  1. Neem een smalle, hoge maatbeker en doe hierin de eierdooiers die je even losklopt met een vork of garde. Doe er dan bij:
  2. een scheutje water,
  3. een flinke eetlepel mosterd,
  4. wat azijn en peper en zout.
  5. Zet de staafmixer erin, klop de dooiers even los en voeg dan de olie toe.
  6. Blijf mixen tot een dikke, stevige mayonaise: haal de mixer pas omhoog als het mes met witte mayonaise wordt omringd.

Deel en Geniet !

Filed Under: Allernieuwste Recepten, Recepten, Saus

Previous Post: « Boontjes Klaarmaken
Next Post: Makkelijk mosselen recept met lekkere mosselsaus – Zomers genieten! »

Reader Interactions

Comments

  1. Peter

    december 21, 2016 at 6:56 am

    bedankt! ps: omringD

    Beantwoorden
  2. Emmie

    april 17, 2017 at 5:30 pm

    De eerste keer lukte de mayo perfect maar had er teveel mosterd in gedaan.
    De tweede keer was hij te slap. Dus heb ik er een eierdooier en een klein beetje olie bij gedaan en dat heeft mijn mayo gered 🙂
    Zeer goed recept

    Beantwoorden
  3. lisa

    juli 12, 2018 at 12:28 pm

    ik gebruik ook de azijn van de augurken ipv gewone azijn

    Beantwoorden

Schrijf hier uw reactie... Antwoord annuleren

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

Rating recept




Primary Sidebar

Recepten Vinden

  • Popular
  • Recent

Allerbeste Recepten van Ons Kookboek

  • Pompoensoep Jeroen Meus: Dubbel Genieten!Pompoensoep Jeroen Meus: Dubbel Genieten!
  • Hoe savooikool klaarmaken: Klassiek met spek of 4x à la Jeroen MeusHoe savooikool klaarmaken: Klassiek met spek of 4x à…
  • 7x slassoep maken: 7x genieten van sla zonder salade7x slassoep maken: 7x genieten van sla zonder salade
  • 3x Lekker Boontjes koken3x Lekker Boontjes koken
  • Boontjes KlaarmakenBoontjes Klaarmaken
  • 3x Dé lekkerste pannenkoeken van Jeroen Meus - Snelle flensjes, Amerikaans of met havermout3x Dé lekkerste pannenkoeken van Jeroen Meus –…
  • SeldersoepSeldersoep
  • Wortelen Stoven in 2020: doe je 2x heerlijk Zó!Wortelen Stoven in 2020: doe je 2x heerlijk Zó!
  • Frieten voorbakkenFrieten voorbakken
  • Mayonaise maken met staafmixerMayonaise maken met staafmixer

Ons Kookboek Archief

(Oud) Nieuws …

  • (Oud) Nieuws en Weetjes

Over Ons | Auteurs | Contact Opnemen | Privacy Policy
© 2021 · http://OnsKookboek.com ·

We gebruiken cookies om er zeker van te zijn dat je onze website zo goed mogelijk beleeft. Als je deze website blijft gebruiken gaan we ervan uit dat je dat goed vindt.AkkoordLees meer