• Skip to primary navigation
  • Skip to main content
  • Skip to primary sidebar

Ons Gezond Kookboek

Gezonde, lekkere en makkelijke recepten + culinair nieuws uit Nederland en België

  • Alle Recepten met Foto
  • ☛☛ Recepten Index A tot Z ☚☚

Platte Kaastaart

Snelle speculoosbodem, mousse van platte kaas met room en sap van clementinen, verse clementinen bovenaan: heerlijke en makkelijke koude platte kaastaart.

Voor een ietwat “meer werk” platte kaastaart bereiding met extra eieren in de vulling, lees verder op: kaastaart met speculoos

Voor een illustratie hoe het boterpapier snel mooi rond te snijden, bekijk je de foto’s van witloof braiseren.

Platte kaastaart recept

  • 200 gram verkruimelde speculoos
  • 50 gram hoeveboter
  • ½ kilogram platte kaas
  • 4 bladen gelatine (van elks 3½ gram)
  • sap van 2 clementinen
  • 2 eetlepels poedersuiker (naar smaak bijvoorbeeld 50 gram: proeven als je de clemantines, platte kaas en suiker gemengd hebt)
  • 250 ml + 50 ml room
  • 6 verse clemantines zonder pitten
  • 3tal opgehoopte soeplepels gelei van abrikozen + een ietsie pietsie water

Hoe platte kaastaart maken

Platte Kaastaart

  1. Smelt 50 gram boter in een pan op een laag vuurtje, laat niet bruinen (dus neem direct van het vuur als alle boter bijna gesmolten is)
  2. Verkruimel 200 gram speculaas in een blender.
  3. Giet er de gesmolten boter aan toe en meng met de blender door elkaar tot een plakkerig koekjesdeeg.
  4. Snijd een stukje boterpapier ter grootte van de bodem van de springvorm: Jeroen plooit het boterpapier in 2, plooit het dan tot een “frietzak”, legt de punt ter hoogte van het middelpunt van de springvorm en snijd dan het papier waar het de rand raakt. Moeilijk kan ook: sinds je een springvorm hebt, kan je gewoon de bodem op het papier leggen, aftekenen met potlood en uitknippen.
  5. Leg het rond gesneden bakpapier op de bodem van de springvorm, spatel er de speculoosbodem gelijkmatig over en laat minstens 15 minuten opstijven in de ijskast.
  6. Week 4 blaadjes gelatine in koud water.
  7. Doe een halve kilogram platte kaas in een grote kom en voeg er het sap van 2 clemantines, 2 goede eetlepels bloemsuiker en klop met een garde door elkaar tot alle suiker gesmolten is. (proef en voeg indien nodig meer suiker toe)
  8. Klop 250 ml room lichtjes op tot “yoghurt dikte”.
  9. Doe 50 ml room in een sauspannetje en warm even op. Los er de gelatine in op onder goed roeren. Zorg ervoor dat de room niet kookt, want gekookte gelatine verliest een deel van zijn bindkracht.
  10. Voeg de opgeloste gelatine-room bij de gewone room, roer goed onder elkaar en voeg alle room toe aan de platte kaas kom.
  11. Meng het beslag goed door elkaar en giet over de opgesteven speculaasbodem in de springvorm. Leg er een vel plastiekfolie over en laat minimum een uurtje opstijven in de ijskast.
  12. Ondertussen kan je de verse clementinen pellen en zoveel mogelijk van het wit verwijderen als je een oogstrelende presentatie wil.
  13. Ondertussen kan je na een uurtje de abrikozengelei met een zeer klein beetje water laten opwarmen.
  14. Als de taart opgesteven is, leg je er in 1 laag verse clementinen over en bestrijk met een borstel gedrenkt in de abrikozengelei.
  15. Zet de kaastaart opnieuw een paar minuten in de ijskast zodat de confituur terug kan opstijven.
  16. Om de taart te ontvormen steek je een metalen spateltje of mes in goed warm water en snijd hiermee rond de rand van de vorm. Indien gewenst kan je de taart met het bakpapier verwijderen van de bodem van de springvorm.

Deel en Geniet !

Filed Under: Gebak, Desserts & Snoeperijen, Recepten

Previous Post: « Kruimeldeeg maken
Next Post: Lamsbout Klaarmaken »

Reader Interactions

Schrijf hier uw reactie... Antwoord annuleren

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

Rating recept




Primary Sidebar

Recepten Vinden

  • Popular
  • Recent

Allerbeste Recepten van Ons Kookboek

  • Pompoensoep Jeroen Meus: Dubbel Genieten!Pompoensoep Jeroen Meus: Dubbel Genieten!
  • Hoe savooikool klaarmaken: Klassiek met spek of 4x à la Jeroen MeusHoe savooikool klaarmaken: Klassiek met spek of 4x à…
  • 7x slassoep maken: 7x genieten van sla zonder salade7x slassoep maken: 7x genieten van sla zonder salade
  • 3x Lekker Boontjes koken3x Lekker Boontjes koken
  • Boontjes KlaarmakenBoontjes Klaarmaken
  • 3x Dé lekkerste pannenkoeken van Jeroen Meus - Snelle flensjes, Amerikaans of met havermout3x Dé lekkerste pannenkoeken van Jeroen Meus –…
  • SeldersoepSeldersoep
  • Wortelen Stoven in 2020: doe je 2x heerlijk Zó!Wortelen Stoven in 2020: doe je 2x heerlijk Zó!
  • Frieten voorbakkenFrieten voorbakken
  • Mayonaise maken met staafmixerMayonaise maken met staafmixer

Ons Kookboek Archief

(Oud) Nieuws …

  • (Oud) Nieuws en Weetjes

Over Ons | Auteurs | Contact Opnemen | Privacy Policy
© 2021 · http://OnsKookboek.com ·

We gebruiken cookies om er zeker van te zijn dat je onze website zo goed mogelijk beleeft. Als je deze website blijft gebruiken gaan we ervan uit dat je dat goed vindt.AkkoordLees meer