Kruimeldeeg maken

Om in te vriezen of direct te verwerken: een lekker basisdeeg voor elke taart is eigenlijk niet moeilijk als je Jeroen’s recept volgt om kruimeldeeg te maken.

Voor een extra lekker parfum, voeg je verse vanillezaadjes toe. Wil je echter met je kruimelbeslag een hartige taart bakken, gebruik dan minder suiker en voeg zeker geen vanillezaadjes toe.

Ideaal is een keukenrobot of een elektrische mixer met deeghaken die je al het kneedwerk uit handen nemen.

Kruimeldeeg recept

• ¼ kilogram zachte hoeveboter (zacht wil zeggen: op kamertemperatuur gebracht)
• 180 gram witte kristalsuiker
• een klein snuifje zout
• zaadjes van 2 vanillestokjes
• ½ kilogram bloem

Eieren:

• 1 biologisch geteeld ei (dooier + eiwit)
• 2 eierdooiers van 2 biologisch geteelde eieren (het wit gebruik je voor een ander recept of vries je in)

Hoe zelf snel kruimeldeeg maken

1. Klop de zachte boter
2. met de kristalsuiker en een klein snuifje zout
3. mooi romig op lage snelheid.
4. Voeg er dan de vanillezaadjes aan toe,
5. het volledige ei en
6. 2 eierdooiers.
7. Als alles goed gemengd is tot een homogene massa, voeg je er de bloem aan toe.
8. Kneed alles in de keukenrobot op hogere snelheid met de kneedhaak totdat
9. het deeg begint samen te hangen, loskomt van de rand van de mengkom en opbolt in en rond je deeghaak.
10. Open de keukenrobot: het deeg is goed gekneed als het als een soort deegbol aan je deeghaak hangt en er makkelijk weer afvalt.
11. Haal het deeg eruit en kneed met de hand even tot een bolletje. Het deeg mag niet meer aan je handen plakken. Verdeel de bol in 2 delen:
12. gebruik 1 deel vers (laat minstens 1 uur rusten in de ijskast) voor bijvoorbeeld gebakken platte kaastaart en vries het andere deel in zodat je steeds kruimeldeeg in huis hebt.

Tweet