Scampi Diabolique Recept

Uiterst makkelijk scampi diabolique recept of garnalen curry.

Smaakt beter met verse garnalen (houd de staart aan de garnalen: serveert mooi en je hebt iets om de garnaal met je handen vast te grijpen) maar nog sneller klaar met gekuiste garnalen uit de diepvries.

Ideaal als voorgerecht of bijgerecht.

Scampi curry recept

• neem per persoon 5 garnalen: uit de diepvries of vers
• een beetje gehakte peterselie voor de versiering
• 1 ui
• 3 teentjes knoflook, geperst of uiterst fijn gesneden
• een klein glas witte wijn
• Indien je wil flamberen: 1/4 de glas cognac warm gemaakt in de magnetron tijdens het bakken van de garnalen
• olijfolie om te bakken
• 2 theelepel curry poeder
• indien je echt diabolique uit de bol wil gaan: cayennepeper
• een snuifje vijf kruiden mengeling (indien niet voorhanden, vervang met een snuifje kaneel)
• enkele kersttomaten half door gesneden
• flink wat bieslook
• een eetlepel maïzena ‘opgelost’ in een klein glas water
• 100 ml room
• zoet en peper naar smaak

Makkelijke Recepten Tips: Meer of minder pikant

1. houd suiker en vers limoensap of vers citroensap bij de hand: als de scampi saus te heet is, kan je met suiker de hitte wat temperen en het citroensap zal je zoute redmiddel camoufleren.
2. houd verse pepertjes of cayennepeper poeder bij de hand: als de saus niet pikant genoeg is, kook je verder met verse pepertjes onder voortdurend proeven: verwijder de pepertjes als je je gewenste duivelse hitte proeft. Als je geen verse pepertjes hebt, voeg je een snuifje cayennepeper toe en proef opnieuw: herhaal tot je scampi saus pikant genoeg is.

Hoe het recept voor scampi diabolique klaarmaken

1. Indien u verse garnalen gebruikt, verwijder je de kop, behoud de staart en snijd een snee langs in de rug zodat je het zwarte, korrelige darmkanaal kan verwijderen.
2. Bak de ui op een laag vuur in een grote pan glazig.
3. Voeg de knoflook, garnalen, kerriepoeder en vijfkruidenpoeder toe en bak een 2 tal minuten (garnalen uit de diepvries zullen water in de pan brengen).
4. Voeg de kersttomaten en het bieslook toe, roer.
5. Zet het vuur hoog en flambeer indien gewenst.
6. Voeg de witte wijn toe en kook verder op een hog vuur tot de garnalen roze kleuren: de garnalen zijn klaar en moeten direct uit de pan (giet door een vergiet, vang het kookvocht op in je pan, leg de garnalen op een bord en voeg de rest terug bij de pan)
7. Voeg het maïzenawater toe, breng aan de kook en laat de saus 1 minuut koken.
8. Voeg de room toe, proef de saus en voeg indien nodig peper en/of zout toe.

Doe de garnalen terug in de saus en garneer je scampis diabolique met vers gesneden peterselieblaadjes. Serveer met een glas van de rest van de witte wijn.