vis en zeevruchten

Kabeljauw bakken: lekker in de pan of 10 minuten in de oven à la Pascale Naessens

Leer lekkere kabeljauw bakken in de pan zonder dat je vis in stukjes valt. Of bak de vis met 4 ingrediënten in 10 minuten in de oven (snelste mosterdsaus). Of 20 minuten bakken in de oven met tomaten en ajuin.

Mosselen recept

Maak dit makkelijk mosselen recept om je vingers van af te likken, zodat je in minder dan 30 minuten zal genieten van een heerlijk mossel gerecht met saus.

Vissaus maken

Snel een makkelijke vissaus maken met het braadvocht van vis uit de oven of uit de pan, met room, boter en opgefrist met vers citroensap en kervelblaadjes.

Tagliatelli met scampi

Makkelijk tagliatelli met pasta recept zodat je met zeer weinig werk heerlijk zal genieten van een snel klare pasta met puur natuur tomatensaus.

Vis in de oven

Makkelijker en sneller kan niet: vis kruiden met peper en zout, afdekken met aluminiumfolie en de vis laten garen in de oven.

Vis bakken

Snel en makkelijk vis bakken zoals een zeebaars visfilet op eigen, krokant gebakken vel. Jeroen bakt de vis op het vel zonder het vel in te snijden, waardoor de vis wil opkrullen tijdens het bakken. Ikzelf maak steeds 3 ondiepe inkepingen door het vel te snijden totdat ik net in het vlees van de vis Lees verder …

Vissoep

Lekker, heet, snel klaar vissoep recept met stukjes gerookte schelvis, kaas en fijngesnipperde bieslook op basis van een in 20 minuten gemaakte visbouillon. De soep inclusief het maken van de visbouillon is klaar in minder dan 1 uur. Jeroen gebruikt gerookte schelvis, een vis uit de kabeljauw familie. Schelvis staat echter op de rode lijst Lees verder …

Gebonden vissoep Jeroen Meus

Klaar binnen het uur: lekkere gebonden vissoep van Jeroen Meus met snelle, zelfgemaakte visbouillon van gerookte vis.

Goujonettes

Lekker warm: de enige, echte verse fishsticks maak je zelf met dit makkelijk goujonettes recept, geserveerd met overheerlijke, verse tartaarsaus. Goujonettes zijn dunne stroken (minder dan 2.5 cm) vis die gesneden worden van de visfilets van de top naar de bodem. Ze worden normaal in een beslagje gedompeld alvorens te frituren en te serveren als Lees verder …

Garnalencocktail recept

Keilekker: de enige, echte garnalencocktail met maar een paar ingrediënten en natuurlijk zelf gemaakte cocktailsaus met een scheutje whiskey. Wees geadviseerd om zelf je grijze garnalen te pellen omdat het niet alleen veel goedkoper is maar vooral veel lekkerder. Bovendien kan je de garnalenkopjes gebruiken om te bakken en er dan een lekkere bouillon van Lees verder …

Carpaccio van rund

Lekker feestelijk voorgerechtje, goedkoop en snel klaar: carpaccio van rund met een vulling op basis van rivierkreeftjes, tuinkruiden en een snel slaatje van appel en raketsla. Leg 2 dunne sneden rundsvlees kruisgewijs op elkaar, vul met tartaar en plooi dicht. Serveer er een verse, krokante sla over en je vers voorgerecht van vlees, vis en Lees verder …

Carpaccio van Zalm

Een uiterst makkelijk voorgerecht: een mengeling van lekker pittig, krokant en vers met zelfgemaakte kruidenkaas: carpaccio van zalm. De meest populaire carpaccio’s zijn van rund of tonijn en bestaan uit dunne schijfjes rund of vis waarboven een dressing. Jeroen gebruikt voor de vis gewoon rauwe zalm die wat wordt gemarineerd in citroensap. het zure sap Lees verder …

Scampi Diabolique

Verrassende aperitiefhapjes: klassiek, toegankelijk en heel populair voorgerecht: flink krokant gebakken scampi’s diabolique volgens het recept van Jeroen Meus uit Dagelijkse Kost. Wie een nog meer duivels diabolique pikant sausje wil, voegt tijdens het kruiden van de saus een mespuntje cayennepeper, harissa of chilipoeder toe. Belangrijk is steeds kerriekruiden mee te laten bakken of aanstoven: Lees verder …

Forel Bakken

Lekker forel bakken in de oven: recept met kruidenboter, geserveerd met gebakken aardappelen en waterkerssalade. Dit gerecht is de eenvoud zelve voor elk van de 4 recepten: de kruidenboter kan je zelfs enkele dagen op voorhand maken en naar hartelust serveren met steak, erwtjes of gewoon op knapperig brood. De forel wordt even voorgebakken en Lees verder …

Te Gekke Vistaart

Goedkoper, smaakvoller en vooral een gezondere versie van de te gekke vistaart van Jamie Oliver door prijsbewuste Vlaamse TV chef Jeroen Meus. In plaats van domweg de 300 ml vette slagroom uit Jamie Oliver’s recept te gebruiken zonder verder meer aan de smaak te werken, slankt Jeroen af met witte saus op basis van het Lees verder …

Scampi Fritti

Zeer lekker als aperitiefhapje of als bijgerecht: gefrituurde reuzengarnalen of scampi fritti met snelle scampi looksaus. Scampi fritti recept Beignetbeslag: 4 soeplepels gewone bloem 2 ei ongeveer 1/2 flesje van een gewoon pilsbiertje (stella artois) 1 beetje zout Scampi’s: reken per persoon minstens 4 reuzengarnalen Scampi fritti maken Deeg om garnalen in te frituren is Lees verder …

Scampi Looksaus

Om je vingers van af te likken en klaar in minder dan 5 minuten: lekkere scampi looksaus voor bij scampi fritti of andere gebakken vis en zeevruchten. Scampi looksaus recept 2 eetlepels zelf gemaakte mayonaise 300 gram dikke, romige uitgelekte yoghurt (Griekse, zelf uitgelekte in een doek – hangop – of Bulgaarse) 1 verse limoen: Lees verder …