Zongedroogde Tomaten Recept

Lekker zongedroogde tomaten recept in de oven, klaar in 2 uur.

Ingrediënten voor ongeveer 10 porties, als garnering

• 500 gram goed rijpe tros tomaten
• 50 ml extra virgin olijfolie
• 5 gram zeezout
• 2 gram peper
• 1/4 teentje knoflook
• 1/20 van een bosje peterselie
• bakplaat besmeerd met 5 ml olijfolie

Zelf ‘zongedroogde tomaten’ maken in de oven

1. Snijd de tomaten in acht halve maantjes.
2. Leg de tomaten met de huidkant op de met olijfolie ingevette bakplaat.
3. Bestrooi de tomaten met zout en laat 30 minuten intrekken.
4. Bestrooi met vers gemalen peper.
5. In een keukenrobot of foodprocessor mix je de olijfolie met de gepelde
   knoflook en de gehakte peterselie.
6. Besprenkel de tomaten met dit olijfolie mengsel.
7. Zet de tomaten in de oven en laat anderhalf uur 90 °C drogen.

Je kan ook zongedroogde tomaten kopen: Sud’n’Sol tomaten (te vinden bij Delhaize) smaken ook best lekker en worden aangareden door Piet Huysentruyt in zijn carpaccio van zalm recept.