Lekker Beef Wellington recept van Piet Huysentruyt uit SOS Piet van deze maand 13 maart. U kan vergelijken met het gehakt Beef Wellington Jamie Oliver recept en het lekkere recept van de andere Engelse TV Chef Gordon Ramsay.
Beef Wellington is een Brits gerecht van rundvlees (ossenhaas), ganzenleverpastei en een saus van fijngehakte champignons, in bladerdeeg gewikkeld en dan in de oven gegaard
Ingrediënten
- 1 kg stuk rosbief
- 300 gram witte champignons
- 1 sjalot
- 200 ml porto
- 200 ml water
- 1 halve eetlepel PH rundsbouillon
- 200 ml porto
- vetstof om te bakken
- anderhalf stuk bladerdeeg
- 8 sneden gedroogde ham
- dooier van 1 ei
Beef Wellington klaarmaken
- Oven voorverwarmen op 180°C.
- Kruid het stuk rundvlees met peper en zout.
- Smelt de vetstof in een gewone pan zonder anti-aanbaklaag en schroei hierin het vlees dicht aan alle kanten ongeveer 4 minuten elk.
- Leg het stuk vlees op een bord en blus de pan met de porto, schraap eventuele aanbaksels los, voeg het water met de bouillon toe en laat het geheel even inkoken.
- Snijd de sjalot en de paddestoelen in zeer kleine blokjes. Smelt de vetstof deze keer in een wel anti-aankleeflaag pan en stoof hierin de stukjes sjalot en paddestoel. Zorg dat al het vocht verdampt en kruid met peper en zout.
- Haal het bladerdeeg uit de ijskast en leg een geheel vel op een bakplaat. Leg hierop enkele sneden ham naast elkaar en besmeer met de sjalot-champignonpasta.
- Plaats het rundvlees erbovenop en besmeer opnieuw met de sjalot-champignonpasta.
- Leg hierop weer een laag ham zodat de sjalot-champignonpasta niet in aanraking komt met het halve stuk bladerdeeg dat je bovenop de ham legt.
- Smeer wat water over de rand van het onderste stuk bladerdeeg, vouw het dicht tegen het bovenste deel en besmeer al het deeg met de eierdooier.
Laat de Beef Wellington 35 minuten bakken in de oven (voor minder rood vlees vanbinnen, laat 5 minuten extra in de oven).
Geef een Reactie