Lees Piet Huysentruyt’s recept voor chocolademuffins, een lekker recept voor pommes duchesse of kijk naar SOS Piet hoe je Beef Wellington, pommes duchesse en vanillemuffins kan maken.
- Pommes duchesse, hertoginneaardappelen of gegratineerde aardappelpuree uit de oven: Ken’s slaagt er niet in de welbekende torentjes te maken, ze zijn niet eens krokant en droog van smaak.
- Beef Wellington of ossenhaas met fijngehakte paddestoelen in bladerdeeg: Sofies bladerdeeg is gebarsten waardoor de champignonvulling uitloopt. Bovendien het rundsvlees te droog. Piet toont hoe het wel kan.
- Vanillemuffins of klein vanille cakejes in hun papieren vormpjes: Debbie’s muffins zijn erg vet, zakken door en zijn hol van binnen. Piet Huysentruyt leert wat elke patisserie chef weet: ingrediënten moeten worden afgewogen zoals geneesmiddelen bij de apotheker. Het geheim van goeg bakken is exact afwegen en afmeten.
Chocolademuffins uit SOS Piet 2009
Ook hier geldt de basisregel uit de patisserie: alles exact afmeten:
- 200 gram chocolade
- 80 gram bloem
- 80 gram bloemsuiker
- 50 gram boter
- 3 eieren
- Smelt de boter en de chocolade au bain marie.
- Klop de suiker met de eieren tot schuim.
- Meng het chocolade/botermengsel met een handklopper door het eierschuim.
- Voeg nu pas de bloem toe en meng goed.
- Verdeel het deeg in vormpjes.
- Leg een klein stukje chocolade in het midden van elk mengsel.
- Bak in een oven van 220°C:
- 10 minuten voor kleine vormpjes
- 15 à 20 minuten voor grotere vormpjes
Lees verder voor een feestelijk pommes duchesse recept.
Schrijf hier uw reactie...