• Skip to primary navigation
  • Skip to main content
  • Skip to primary sidebar

Ons Gezond Kookboek

Gezonde, lekkere en makkelijke recepten + culinair nieuws uit Nederland en België

  • Alle Recepten met Foto
  • Index: A-Z

Chocomousse

Voor de echte liefhebbers van pure chocolade is deze chocomousse een top aanrader zodat je makkelijk zal genieten van een zeer lekker chocolade dessert.

Het geheim van een schuimige chocomousse die niet gaat verwateren is de eiwitten op volle kracht op te kloppen en ervoor te zorgen dat je met je kloppers voortdurend in de kom ronddraait zodat al het eiwit geklopt is. Een elektrische klopper is hiervoor het ideale keukenapparaat: ook goed – maar niet iedereen heeft dat in de keuken staan – is een keukenrobot.

Zorg er ook voor dat er geen dooier bij in de eiwitten valt als je de gelen van het wit scheidt.

Indien gewenst serveer je je sterk naar chocolade smakende mousse met artisanaal bereidt vanille-hoeveijs.

Chocomousse recept

  • 400 milliliter room
  • 200 grammen fondant chocolade (zo puur mogelijk)
  • 100 gram kokossuiker of bruine bastaardsuiker
  • 6 organische eitjes

Hoe chocomousse maken

Chocomousse

  1. Breek de pure fondant chocolade in stukken en doe in een Inox kommetje of sauspannetje (dit laatste misschien ietwat onhandiger om werken maar gaat ook).
  2. Smelt de stukken chocolade au bain marie in een warm water bad, of anders gezegd: zet het kommetje in een pot met water en verwarm deze pot op het vuur.
  3. Scheidt de dooiers van de eiwitten.
  4. Klop de dooiers los met de mixer met kloppers op lage snelheid.
  5. Voeg er de helft van de suiker beetje bij beetje aan toe, zet de snelheid hoger en begin luchtig te kloppen totdat de eierroom wit kleurt.
  6. Giet er de gesmolten chocolade in en spatel de chocolade onder de eierroom tot de wit-gele kleur volledig verdwenen is.
  7. Klop met een elektrische mixer met klopper de room half dik op zoals de dikte van yogurt (dus niet tot stijve slagroom kloppen!)
  8. Giet de room bij in het chocolademengsel en spatel het voorzichtig onder het chocolade-geheel.
  9. Maak de klopper volledig proper.
  10. Doe in een andere kom de rest van de suiker met de eiwitten en klop dan het eiwit met de kloppers op volle snelheid volledig stijf: goed met je kloppers in alle richtingen van je kom bewegen, zodat al het eiwit opgeklopt is en je de kom ‘zonder gevaar’ boven je hoofd durft omdraaien.
  11. Spatel een deel eiwit voorzichtig onder het chocolademengsel zodanig dat er lucht in het mengsel komt.
  12. Spatel de overschot onder de chocolade totdat het mengsel weer een homogeen bruine kleur heeft.
  13. Stort de chocolademousse uit in een kom en laat opstijven in de koelkast.
  14. Serveer deze toch wel sterk naar chocolade smakende chocomousse op een bord met vanilleijs en werkt af met wat extra geraspte chocolade.

Filed Under: Gebak, Desserts & Snoeperijen, Recepten

Previous Post: « Witloofsoep met Garnalen
Next Post: Garnaalkroketten Piet Huysentruyt »

Reader Interactions

Schrijf hier uw reactie... Reactie annuleren

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

Rating recept




Primary Sidebar

Recepten Vinden

  • Populair
  • Recent

Allerbeste Recepten van Ons Kookboek

  • Hoe savooikool klaarmaken: Klassiek met spek of 4x à la Jeroen MeusHoe savooikool klaarmaken: Klassiek met spek of 4x à…
  • Wat doe je met al die kastanjes? Poffen! Of lekkere kastanjepuree, cake of taart makenWat doe je met al die kastanjes? Poffen! Of lekkere…
  • 7x slassoep maken: 7x genieten van sla zonder salade7x slassoep maken: 7x genieten van sla zonder salade
  • SeldersoepSeldersoep
  • Pompoensoep Jeroen Meus: Dubbel Genieten!Pompoensoep Jeroen Meus: Dubbel Genieten!
  • Lekkere Butternutsoep met Weinig Werk maar Veel SmaakLekkere Butternutsoep met Weinig Werk maar Veel Smaak
  • Wortelen Stoven in 2022: doe je 2x heerlijk Zó!Wortelen Stoven in 2022: doe je 2x heerlijk Zó!
  • 3x Dé lekkerste pannenkoeken van Jeroen Meus - Snelle flensjes, Amerikaans of met havermout3x Dé lekkerste pannenkoeken van Jeroen Meus –…
  • 7 lekkere preisoep recepten - Klassiek, Jeroen Meus, Grootmoeders Wijze7 lekkere preisoep recepten – Klassiek, Jeroen…
  • Hoe bak jij een luchtige cake? Met dit recept + 11 tips lukt het altijd!Hoe bak jij een luchtige cake? Met dit recept + 11…

Ons Kookboek Archief

(Oud) Nieuws …

  • (Oud) Nieuws en Weetjes

Over Ons | Auteurs | Contact Opnemen | Privacy Policy
© 2022 · https://OnsKookboek.com ·