• Skip to primary navigation
  • Skip to main content
  • Skip to primary sidebar

Ons Gezond Kookboek

Gezonde, lekkere en makkelijke recepten + culinair nieuws uit Nederland en België

  • Alle Recepten met Foto
  • Index: A-Z

Gebonden vissoep Jeroen Meus

Klaar binnen het uur: lekkere gebonden vissoep van Jeroen Meus met snelle, zelfgemaakte visbouillon van gerookte vis.

Jeroen Meus gebruikt gerookte schelvis, welke familie is van de kabeljauw.

Visbouillon maken

Neem 1 kg gerookte vis, die je in grote stukken snijd zodat ze in een soeppot kunnen. Voeg 1 liter melk, 1 liter water en kruiden (1 steranijs, wat verse tijm, wat laurierblaadjes en zwarte peper) toe en breng aan de kook. Laat een 20 tal minuten sudderen, net genoeg tijd om de soepgroenten aan te stoven.

Vissoep maken

Een bord gebonden vissoep volgens een recept van Jeroen MeusSmelt boter in een andere pot en voeg er 1 voor 1 grofgesneden soepgroenten aan toe: begin met ajuin (3 witte), 2 stengels prei, 3tal stengels bleekselder, 1 knoflookteentje en 3 grote, loskokende aardappels (de aardappels zorgen voor de gebonden soep). Roer alles tijdig om zodat alle soepgroenten gelijkmatig kunnen aanstoven.

Als de soepgroenten aangestoofd zijn, giet je de visbouillon door een zeef bij de soepgroenten. Breng opnieuw aan de kook en laat een 15tal minuten verder pruttelen.

Ondertussen maak je de garnering klaar: fijngesneden bieslook, stukjes halfharde kaas (van 2 dikke sneden kaas) en het vlees van de gerookte vis uit de bouillon dat je van het vel snijd en ervoor zorgt dat er geen graten meer overblijven.

Als de soepgroenten gaar gekookt zijn, voeg je de helft van de kaas toe en pureer je de soep met een staafmixer.

Jeroen Meus serveert zijn vissoep in een diep bord waarin hij eerst wat vis en kaas legt, alvorens de soep erover te scheppen en bieslook erover te strooien.

Filed Under: Kabeljauw, Recepten, Soep, vis en zeevruchten

Previous Post: « Zelf verse pasta maken
Next Post: Vissoep »

Reader Interactions

Schrijf hier uw reactie... Reactie annuleren

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

Rating recept




Primary Sidebar

Recepten Vinden

  • Populair
  • Recent

Allerbeste Recepten van Ons Kookboek

  • Hoe savooikool klaarmaken: Klassiek met spek of 4x à la Jeroen MeusHoe savooikool klaarmaken: Klassiek met spek of 4x à…
  • Wat doe je met al die kastanjes? Poffen! Of lekkere kastanjepuree, cake of taart makenWat doe je met al die kastanjes? Poffen! Of lekkere…
  • 7x slassoep maken: 7x genieten van sla zonder salade7x slassoep maken: 7x genieten van sla zonder salade
  • SeldersoepSeldersoep
  • Pompoensoep Jeroen Meus: Dubbel Genieten!Pompoensoep Jeroen Meus: Dubbel Genieten!
  • Lekkere Butternutsoep met Weinig Werk maar Veel SmaakLekkere Butternutsoep met Weinig Werk maar Veel Smaak
  • Wortelen Stoven in 2022: doe je 2x heerlijk Zó!Wortelen Stoven in 2022: doe je 2x heerlijk Zó!
  • 3x Dé lekkerste pannenkoeken van Jeroen Meus - Snelle flensjes, Amerikaans of met havermout3x Dé lekkerste pannenkoeken van Jeroen Meus –…
  • 7 lekkere preisoep recepten - Klassiek, Jeroen Meus, Grootmoeders Wijze7 lekkere preisoep recepten – Klassiek, Jeroen…
  • Hoe bak jij een luchtige cake? Met dit recept + 11 tips lukt het altijd!Hoe bak jij een luchtige cake? Met dit recept + 11…

Ons Kookboek Archief

(Oud) Nieuws …

  • (Oud) Nieuws en Weetjes

Over Ons | Auteurs | Contact Opnemen | Privacy Policy
© 2022 · https://OnsKookboek.com ·