• Skip to primary navigation
  • Skip to main content
  • Skip to primary sidebar

Ons Gezond Kookboek

Gezonde, lekkere en makkelijke recepten + culinair nieuws uit Nederland en België

  • Alle Recepten met Foto
  • Index: A-Z

Gegratineerde aardappelen

Makkelijk recept om gegratineerde aardappelen te maken zodat je zal genieten van een aardappel bijgerecht, ideaal voor tijdens de feestdagen.

De klassieke gratin dauphinois: aardappelen met flink wat kruiden, room, melk en kaas garen in de oven.

Gebruik voor aardappelgratin steeds vastkokende aardappelen. Dit zijn aardappelen die na het koken niet uit elkaar vallen maar – zoals het woord het zegt – mooi vast blijven en hun structuur behouden. Ideaal voor in aardappelsalades en om te bakken. Volgende rassen zijn vastkokers: Amandine, Anosta, Altesse, Accent, Charlotte, Cherie, Corne de Gatte, Ditta, Eersteling, Exquisa, Franceline (de zogenaamde roodkleurige Charlotte), Inova, Monalisa, Nicola, Opperdoeser Ronde, Ratte, Rode Eersteling, Rosa, Stroma.

Voor een extra feestelijke toets kan je voor ieder persoon een portie van 150 gram aardappelen gratineren in een klein ovenschoteltje en zo als individueel bijgerechtje serveren.

Aardappelgratin recept

  • 600 gram vastkokers
  • ¼ liter room van 35% vetgehalte
  • ¼ liter volle melk
  • wat rozemarijn en tijm
  • 5 roze knoflookteentjes
  • 2 laurierbladeren
  • flink wat van elks: muskaatnoot, peper en zout
  • hoeveboter om de ovenschoteltjes in te borstelen
  • een 200tal grammen gemalen kaas naar smaak (koop restjes oude kaas in de supermarkt, zodat je geld zal uitsparen)

Hoe maak je gegratineerde aardappelen

Gegratineerde aardappelen of gratin dauphinois

  1. Oven voorverwarmen op 160 graden. Doe de melk en de room in een kookpot (hoeft niet exact afgemeten te worden).
  2. Voeg er flink wat kruiden aan toe: wat rozemarijn, 5 gehele teentjes knoflook, niet schillen, wel plat kloppen met de platte kant van een mes, 2 laurierblaadjes, wat tijm, peper, zout en redelijk wat muskaatnoot. Laat rustig infuseren op een laag vuurtje zonder dat de melk gaat koken, zodat de smaak van de kruiden in de melk komt.
  3. Schil ondertussen de aardappelen en haal de ogen eruit.
  4. Snijd de aardappels met de mandoline of een zeer scherp mes in fijne schijfjes van 3 millimeter dikte.
  5. Als de aardappel bijna opgesneden is, houd je je hand gelijk een surfplank bovenop de aardappel zodat je zeker niet in je vingers snijd.
  6. Vet je ovenpotjes in met hoeveboter.
  7. Bedek de potjes mooi met de schijfjes aardappel en vul tot ongeveer een derde van de bovenkant (zodat er nog wat kaas bovenop kan).
  8. Giet de kruidenmelk door een zeef zodat de laurier en grote kruiden in de zeef achterblijven.
  9. Schep de gezeefde melk over de gratins en zorg ervoor dat de aardappels volledig onder staan.
  10. Leg er nog flink wat geraspte kaas bovenop en zet in de voorverwarmde oven van 160 graden.
  11. Haal na 25 minuten tot een half uur de gratin dauphinois uit de oven als de aardappelen het vocht volledig hebben opgenomen en de kaas goudbruin gebakken is.
  12. Prik met een scherp mes in de aardappelen om zeker te zijn dat ze volledig gegaard zijn. Indien niet gaar, zet je de gratin nog wat langer in de oven, indien wel gaar is het bijgerecht serverensklaar.

Filed Under: aardappelen, Recepten

Previous Post: « Frieten voorbakken
Next Post: Pompoensoep maken »

Reader Interactions

Schrijf hier uw reactie... Reactie annuleren

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

Rating recept




Primary Sidebar

Recepten Vinden

  • Populair
  • Recent

Allerbeste Recepten van Ons Kookboek

  • Hoe savooikool klaarmaken: Klassiek met spek of 4x à la Jeroen MeusHoe savooikool klaarmaken: Klassiek met spek of 4x à…
  • Wat doe je met al die kastanjes? Poffen! Of lekkere kastanjepuree, cake of taart makenWat doe je met al die kastanjes? Poffen! Of lekkere…
  • 7x slassoep maken: 7x genieten van sla zonder salade7x slassoep maken: 7x genieten van sla zonder salade
  • SeldersoepSeldersoep
  • Pompoensoep Jeroen Meus: Dubbel Genieten!Pompoensoep Jeroen Meus: Dubbel Genieten!
  • Lekkere Butternutsoep met Weinig Werk maar Veel SmaakLekkere Butternutsoep met Weinig Werk maar Veel Smaak
  • Wortelen Stoven in 2022: doe je 2x heerlijk Zó!Wortelen Stoven in 2022: doe je 2x heerlijk Zó!
  • 3x Dé lekkerste pannenkoeken van Jeroen Meus - Snelle flensjes, Amerikaans of met havermout3x Dé lekkerste pannenkoeken van Jeroen Meus –…
  • 7 lekkere preisoep recepten - Klassiek, Jeroen Meus, Grootmoeders Wijze7 lekkere preisoep recepten – Klassiek, Jeroen…
  • Hoe bak jij een luchtige cake? Met dit recept + 11 tips lukt het altijd!Hoe bak jij een luchtige cake? Met dit recept + 11…

Ons Kookboek Archief

(Oud) Nieuws …

  • (Oud) Nieuws en Weetjes

Over Ons | Auteurs | Contact Opnemen | Privacy Policy
© 2022 · https://OnsKookboek.com ·