Op zoek naar een recept om een lekker vullende pompoensoep te maken?
Ga dan aan de slag met dit beproefd recept van Piet Huysentruyt: 1 hele maaltijd in 1 bord.
Uiteraard hebben we Piet in zijn ganse TV carrière flink wat pompoensoepen zien maken, maar de makkelijkste met de meest subtiele smaak is tevens degene die je het minst aan bod ziet komen… Deze laten we uiteraard hieronder zien!
2 pittig gekruide en 1 hartig pompoensoep recept, ook van Piet Huysentruyt.
Wat je wel zal zien zijn ingrediënten zoals room, geitenkaas en allerhande kerriekruiden… Niets mis mee, maar terug naar de basis. Pompoen is een ideaal vruchtgewas om tot smeuïge soep te pureren. Wat smaak betreft is het echter lichtzoet, een smaak die je eerder in smoothies wil terugvinden.
Oplossing: voeg er wat zuur aan toe. Citroensap werkt perfect maar is nogal hard. Yoghurt of zure room zijn feestelijke opties maar voor mensen die geen zuivel mogen niet direct ideaal. Maar wat is oranje, lichtzuur en heb je waarschijnlijk nu in je fruitschotel liggen, zonder dat je het ooit in een soep hebt verwerkt?
Inderdaad, goed geraden: sinaasappel! Je kan er al gauw 1 tot 2 bij 1 kg pompoen in je pompoensoep verwerken, de kleur is perfect oranje, niets houdt je tegen om ook nog wat zeste bij in je soep te raspen voor nog meer extra smaak en voilà: je lichtzoete soep heeft nu ook een lichtzure toets: lekker en makkelijk!
Pittige Thaise pompoensoep met slechts 5 ingrediënten die ieder kan maken.
Wie een meer pittige pompoensoep wil, voegt curry of pepers toe. Vervang de pepers met Thaise currypasta en je soep smaakt lekker oosters. Of houdt het westers: niet te pittig maar wel meer zoute smaak + feestelijk romig door er wat kaas bij in te pureren.
Piet kiest vandaag dus voor pompoensoep met sinaasappel, maar kookt wat vis mee in de soep voor niet alleen extra smaak, maar ook snel extra eiwitten: een volledige maaltijdsoep dus in je bord. Ander vlees uit de charcuterie maakt het nog voedzamer: Piet kiest voor ham, gebakken in de oven!
Hoe maak je pompoensoep?
Neem ook eens een kijkje in de tips van Jeroen Meus: zodat ook jij steeds lekkere pompoensoep zal maken.
Piet Huysentruyt legt het heel simpel uit:
- soepgroenten aanstoven en
- dan het leeuwenaandeel van de groente toevoegen zoals de naam van de soep zegt. In dit geval pompoen.
Om een mooi oranje soep te maken gebruikt Piet geen groene soepgroenten en voor de extra zure smaak – wat elke soep lekkerder maakt – gaat er sinaasappelsap bij.
Smakelijk!
Pompoensoep maken
Ingrediënten
Basisingrediënten: wit of oranje voor een mooie kleur:
- hoeveboter
- 1 witte preistengel
- 2 wortelen
- 1 grote aardappel
- 1/4 de pompoen geschild (ongeveer een halve kilogram vruchtvlees)
- peper van de molen
- rotszout naar smaak
- 1 soeplepel PH groentebouillon of uw favoriete instant groentebouillon
- ongeveer 2 liters water of 2 liter zelfgemaakte bouillon, dan heb je geen bouillonblokje nodig!
- vers geperst sap van 2 appelsienen
Voor de feestelijke, vullende garnering:
- 200 ml room
- 4 sneden gedroogde ham
- 2 visfilets van pladijs
- verse kervelblaadjes
Instructies
Hoe maak je pompoensoep? Zoals bij de meeste soepen van Piet Huysentruyt worden:
- eerst de soepgroenten (aardappel, ajuin en prei) gestoofd,
- dan het hoofdingrediënten bij aanstoven gekruid met peper en zout.
- Daarna worden de groenten ondergezet in water en een lepel bouillon toegevoegd,
- breng aan de kook,
- laat sudderen tot alle groenten gaar zijn,
- pureer met een staafmixer en
- mix er room door.
- Daarna laat Piet zien dat hij een creatieve Michelin sterren chef is, en garneert de soep op originele wijze.
Zo ook in dit pompoensoep recept (weliswaar zonder ui):
- Smelt boter in een grote pot. Snijd ondertussen de prei en stoof in de boter.
- Snijd onmiddellijk de wortelen in kleine stukjes en stoof mee aan.
- Snijd onmiddellijk de aardappel in kleine stukjes en stoof mee aan.
- Snijd de pompoen in stukjes en laat mee stoven, kruid met peper en zout en roer zo nu en dan om.
- Na 5 tot 10 minuten stoven voeg je net zoveel water toe tot alle groenten bijna onder staan en doe er 1 soeplepel PH groentebouillon aan toe (of meet het water af en voeg er in verhouding groentebouillonblokjes aan toe). Doe er ook het sinaasappelsap bij, breng het geheel aan de kook en laat een 35tal minuten sudderen.
- Neem een staafmixer en pureer de soep tot een smeuïg geheel.
- Voeg er dan room aan toe en mix verder.
- Laat tijdens het koken van de soep de gedroogde ham bakken in de oven tussen twee bakplaten op een temperatuur van 170C voor een 8tal minuutjes.
- Snijd ondertussen de visfilets in 3 cm stukken.
- Als de pompoensoep gepureerd is en de room is toegevoegd, pocheer je er de visfilets in.
- Piet Huysentruyt serveert deze pompoensoep met per bord een snede gebakken ham, een stuk vis en wat verse kervelblaadjes.
Schrijf hier uw reactie...